Bagaimana Melipatkan Telur Telur Hitam ke Batter. Foto: Diana Rattray
Folding adalah teknik yang digunakan dalam beberapa jenis kek, lempeng, pai krim, dan barangan bakar lain. Ia biasanya adunan udara ringan - seperti putih telur dipukul atau krim disebat - dilipat ke dalam adonan kek yang lebih berat atau campuran puding atau curd. Kacau akan memecahkan adunan ringan dan banyak udara akan hilang.
Lipat pada dasarnya mengangkat dan mengangkat sambil menghidupkan mangkuk. Gerakan itu akan menggabungkan batters sambil mengekalkan warna putih lapis atau krim disebat daripada pecah. Terdapat beberapa cara untuk melipat.
1. Menggunakan spatula getah yang besar, potong di tengah adunan. Bawa adunan bawah ke atas dengan gerakan seperti gelombang. Hidupkan mangkuk kira-kira satu perempat pusingan dan ulangi sehingga tidak ada lagi coretan putih yang tersisa.
2. Tekan ke bawah pinggan mangkuk dengan spatula getah yang besar ke arah pusat, membawa beberapa adunan dari bahagian bawah dan membalikkannya. Ulang, buka mangkuk setiap kali, sehingga tidak ada lagi coretan putih yang tersisa.
3. Pemukul besar boleh digunakan juga, tetapi gerakan harus lembut dan sangat perlahan.
Anda mungkin juga berminat
Blueberry Waffles
Kue Makanan Malaikat Klasik
10 Minute No-Bake Pumpkin Pie
White Mountain Cake
Peanut Butter Silk Pie
Petua
- Mula dengan kira-kira satu perempat daripada campuran yang lebih ringan, lipat dalam, kemudian masukkan campuran yang lebih ringan. Sentiasa lipat campuran ringan ke dalam campuran yang lebih berat. Jangan kacau atau terburu-buru lipatan. Kulit putih harus dipukul hingga kaku, tetapi tidak kering, dan krim disebat harus dipukul ke puncak sederhana.
