Buku Lebhar-Friedman
- Jumlah: 65 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 20 minit
- Blitz puff pastry mengambil: 3 jam 30 minit
- Hasil: 20 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 257 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 20 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 257 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 12g | 16% |
| Lemak Lemak 5g | 24% |
| Kolesterol 64mg | 21% |
| Natrium 117mg | 5% |
| Jumlah Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Pemakanan 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 33mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi ini untuk keranjang keju ceri dibuat dengan pastri puff yang mudah dan merupakan brunch sarapan pagi atau sarapan yang sempurna. Ini akan jatuh ke dalam masakan van Viennoiserie (Perancis untuk "masakan khas"), bersama dengan croissant, brioche, sakit au chocolat, Denmark, dan lain-lain. Rawatan ini boleh didapati di bufet sarapan pagi di hotel-hotel yang lebih baik dan di kedai roti di Eropah Timur.
Bahan-bahan
- 1 resipi blitz puff pastry
- Untuk mengisi keju: (membuat 2 cawan)
- 12 auns krim keju
- 6 sudu besar gula pasir
- 1/3 cawan tepung jagung
- 3/4 sudu kecil lemon zest
- 3/4 sudu sutera oren
- 1 sudu vanila
- 2 telur besar
- Untuk sayuran aprikot: (membuat 2 cawan)
- 3/4 cawan aprikot jem
- 3/4 cawan air
- 3/4 cawan sirap jagung
- 1/3 cawan brendi
- Untuk pengisian ceri: (membuat 2 cawan)
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1/2 cawan jus ceri atau air, dibahagikan
- 1/2 cawan gula, atau lebih banyak lagi yang diperlukan
- 3/4 sudu teh jus lemon
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 1/8 sudu teh pala
- 1/8 garam sudu teh
- 3 cawan pitted masam ceri (segar, beku, atau jarred)
- 1 sudu mentega
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Untuk Membentuk Pastry Blitz Puff
Di atas permukaan atau marmar yang ringan, gulung doh ke segi empat tepat 20x16 inci.
Menggunakan roda atau pisau pastri yang tajam, potong doh ke dalam kotak 20 (4 inci).
Letakkan petak di atas kertas penaik dan pelincir sehingga 10 minit.
Untuk Membuat Pengisian Keju
Dalam mangkuk sederhana, krim bersama keju krim, gula, tepung jagung, lemon dan zest orange, dan vanila sehingga sangat halus dan ringan.
Tambah telur dan pukul sehingga lancar.
Mana-mana sisa pengisian boleh disejukkan dalam bekas yang dilindungi sehingga 2 hari.
Untuk Bentuk Keranjang
Lipatkan kuadrat empat inci pada separuh untuk membuat segitiga. Posisi segi tiga supaya titik tertutup segitiga berada jauh dari anda.
Gunakan pisau tajam untuk membuat lajur selari dengan kedua-dua belah pihak yang lebih pendek. Potongan-potongan ini harus datang dalam 1/4 inci dari titik tetapi tidak boleh dipotong sepenuhnya melalui titik. Dua potongan ini membuat rim untuk bakul.
Buka segitiga dan berus dengan ringan dengan mencuci telur. Lipat satu bakul rim ke atas untuk bersaing dengan pihak yang bertentangan. Ulangi dengan rim kedua.
Tambahkan 1 sudu besar keju ke setiap bakul.
Pindahkan ke lembaran penaik dan sejuk selama beberapa minit semasa anda memanaskan ketuhar hingga 425 darjah.
Bakar bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 20 minit.
Pindahkan ke rak penyejuk dan berus dengan glaze hangat aprikot semasa masih panas.
Untuk Membuat Apricot Glaze
Dalam periuk, pasangkan jem, air, sirap jagung, dan brendi. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, kacau hingga jem cair sepenuhnya.
Terikan melalui penapis dawai kawat ke dalam mangkuk.
Gunakan semasa masih hangat. Bekas sejuk dan penyejuk dalam bekas tertutup sehingga 3 minggu.
Untuk Membuat Pengisian Cherry
Dalam mangkuk kecil, menggabungkan tepung jagung dengan 1/4 cawan jus ceri atau air, kacau sehingga tepung jagung sepenuhnya dibubarkan. Dalam periuk sederhana, sisa jus ceri atau air, gula, jus lemon, kayu manis, pala, dan garam.
Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, kacau sehingga gula dibubarkan. Masukkan campuran jagung dan kembali ke mendidih, kacau sentiasa, sehingga menebal dan halus, kira-kira 3 minit. Masukkan ceri dan reneh sehingga ceri sangat lembut, 5-6 minit. Tambah lebih banyak gula jika perlu.
Tanggalkan pengisian daripada haba dan kacau dalam mentega sehingga ia cair. Pindahkan ke mangkuk yang ditetapkan dalam mandi ais dan sejuk, kacau sekali-sekala.
Sebaik sahaja pengisian telah mencapai suhu bilik, ia sudah sedia untuk digunakan atau disimpan dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk sehingga 10 hari.
Sendok 1 sudu besar ceri mengisi setiap bakul. Bakul sejuk sepenuhnya sebelum disajikan.
Sumber: "Sarapan & Brunches" (Buku Lebhar-Friedman, 2005)
Tag Resipi:
- ceri
- sarapan pagi
- timur Eropah
- Paskah
