The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Jumlah: 65 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 4 Porsi
Étouffée crawfish gaya Cajun ini bermula dengan roux yang kaya dan kaya. Ia adalah hidangan klasik Louisiana, dan ia lazat dengan nasi panas yang dimasak dan roti Perancis yang berkerak.
Jangan ragu untuk membuat epitel lazat ini dengan udang dan bukannya udang. Étouffée udang Creole ini dibuat dengan asas tomato.
Bahan-bahan
- 1 mentega cawan (dibahagikan)
- 1/2 cawan tepung
- 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 1/2 cawan lada hijau (dicincang)
- 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu teh Kosher garam (atau secukup rasa)
- 1/2 hingga 1 sudu teh lada cereenne (secukup rasa)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 sendok teh daun thyme kering
- 2 cawan stok ikan (atau stok udang)
- Ekor ikan haram 2 paun (dikupas)
- 1 cawan bawang hijau (dengan puncak, dicincang)
- Pilihan: 2 hingga 3 sudu sherry kering (atau brendi yang baik)
- Hiasan: pasli segar (dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dalam ketuhar Belanda dengan api sederhana sederhana, cair 1/2 cawan mentega. Masukkan tepung dan tolak haba ke rendah.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Masak, kacau sentiasa sehingga campurannya adalah coklat yang mendalam. Pastikan haba rendah dan kacau sentiasa menghalang terik, mencipta roux Louisiana.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tambah sayuran dan perisa dicincang; masak sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Secara beransur-ansur kacau dalam stok ikan dan biarkan masak selama 15 minit atau sehingga menebal.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Masukkan udang, bawang hijau, baki mentega, dan sherry; bawa ke reneh. Rebus selama 4 hingga 5 minit.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tutup kuali, keluarkan dari panas, dan biarkan selama 15 minit.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hidangkan étouffée crawfish di sekitar gundik beras. Taburkan dengan sedikit pasli sebelum berkhidmat.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tag Resipi:
- Lada
- hidangan
- american
- musim panas
