Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
India Utara mempunyai iklim yang melampau - musim panas panas, dan musim sejuk sejuk. Wilayah ini termasuk negeri-negeri berikut: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh, dan Madhya Pradesh.
Pengaruh Geografi dan Kebudayaan
Terdapat banyak buah-buahan dan sayuran bermusim yang segar. Kedudukan geografinya yang berkaitan dengan seluruh Sub-benua bermakna rantau ini negara ini mempunyai pengaruh kuat Asia Tengah baik dalam budaya dan makanannya. Gaya memasak Mughlai dan Kashmiri bukan hanya lazim; mereka juga popular.
Gaya Makanan
Kari India Utara biasanya mempunyai graviti yang tebal, sederhana dan pedas. Penggunaan buah-buahan kering dan kacang cukup biasa walaupun dalam makanan setiap hari. Produk tenusu seperti susu, krim, keju cottage, ghee (menjelaskan mentega) dan yogurt memainkan peranan penting dalam memasak masakan yang lazat dan manis. Terima kasih kepada hakikat bahawa pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya pada setiap masa sepanjang tahun, rantau ini menghasilkan hidangan vegetarian yang mempesona.
Makanan Runcit India Utara Memahami
Roti India lebih disukai berbanding nasi sekiranya pelbagai yang kaya adalah sesuatu yang perlu dilalui. Kawasan ini adalah rumah kepada roti tandoori dan naans (roti yang dibuat dalam ketuhar tandoor tanah liat), parathas yang dihiasi (roti India yang renyah dengan pelbagai jenis vegetarian dan bukan vegetarian) dan kulchas (roti yang dibuat dari adunan yang ditapai). Beras juga popular dan dibuat menjadi birianis rumit dan pula (pilafs).
Minyak Memasak Umum Digunakan
Minyak sayuran seperti bunga matahari dan kanola. Minyak mustard jarang digunakan dan hanya di beberapa negeri di rantau ini. Ghee biasanya dikhaskan untuk memasak khas.
