The Spruce / Elizabeth LaBau
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 48 hidangan
Teh bukan hanya untuk minum lagi! Beg teh biasa boleh digunakan untuk menanam rasa eksotik ke dalam gula-gula buatan sendiri. Dalam resipi ini, teh Earl Grey meminjamkan rasa yang berasap dan rumit kepada karam yang licin dan kenyal ini. Kami menyukai kami di puncak garam laut, tetapi mencelupkannya dalam coklat juga lazat!
Bahan-bahan
- 4 beg teh Earl Grey
- 12 auns (1 1/2 cawan) krim berat
- 4 auns (8 sudu besar) mentega unsalted (penggunaan dibahagikan)
- 11 auns (1 cawan) sirap jagung cahaya
- 14 auns (2 cawan) gula pasir
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu vanila ekstrak
- Garam laut tambahan untuk topping (pilihan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Gariskan kuali 8x8 dengan kertas atau aluminium foil memanjangkan sisi, dan semburkan kuali dengan semburan masak nonstick.
Keluarkan tag kertas dari beg teh.
Campurkan teh teh, krim berat, dan setengah mentega (2 oz).
Letakkan kuali di atas api sederhana dan bawa campuran ke dalam reneh (jangan rebus).
Keluarkan panci dari panas, tutupnya dengan tudung yang ketat, dan biarkan ia duduk selama 30 minit untuk menanam rasa. Ini akan menghasilkan karamel dengan rasa halus tetapi ketara. Sekiranya anda mahukan rasa yang sangat kuat, teruskan menyemai krim untuk tambahan 15-20 minit.
Keluarkan beg teh dan pasangkannya ke dalam periuk krim untuk mengeluarkan kelembapan yang berlebihan dan dapatkan semua rasa teh ke dalam krim.
Campurkan sirap jagung dan gula dalam periuk 4-kuar dan letakkan kuali di atas api yang sederhana tinggi.
Kacau sehingga gula larut dan campuran datang mendidih.
Tutup kuali dengan tudung dan biarkan ia mendidih selama 4 minit, sehingga pemeluwapan akan mencuci kristal gula dari sisi kuali.
Keluarkan tudung dan masukkan termometer gula-gula. Teruskan memasak gula, tanpa kacau sehingga mencapai 320 F / 160 C pada termometer gula-gula.
Sekali pada 320 ° F, teliti tuangkan krim hangat ke dalam sirap gula panas. Campuran akan gelembung dan memercikkan banyak, dan suhu akan turun.
Masak karamel, kacau kerap sehingga mencapai 250 F. Ini akan memberi anda karamel lembut dan kenyal. Jika anda lebih suka karam, masak gula-gula hingga 255 F.
Tanggalkan kuali dari panas dan kacau dalam baki 2 auns mentega, 1/2 sdt garam, dan ekstrak vanila, kemudian tuangkan karamel ke dalam kuali yang disediakan.
Biarkan ia ditetapkan pada suhu bilik sehingga tegas, sekurang-kurangnya 4 jam atau dalam sekelip mata.
Setelah ditetapkan, keluarkan gula-gula dari kuali dan kupas kertas dari belakang.
Gunakan pisau tajam yang besar untuk memotong karam ke dalam kotak kecil. Sekiranya dikehendaki, topinya dengan garam garam laut yang dipecah.
Simpan karam ini dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga dua minggu.
Tag Resipi:
- Gula karamel
- pencuci mulut
- american
