Bagaimana untuk membersihkan dan menyediakan gourds botol

Slaoui (Bottle Gourds) di Maghribi

Christine Benlafquih

Di Maghribi, gourds botol dipanggil slaouia ( slaoui plural). Walaupun ia sering dirujuk sebagai skuasy, ia sebenarnya adalah labu yang boleh dimakan. Ia boleh dimasak ke dalam pelbagai hidangan, dari salad ke resipi Tagine Maghribi tradisional, dan banyak lagi.

Slaouia boleh tumbuh agak besar, sering mencapai 12 inci panjang, walaupun ada beberapa jenis yang berbeza yang boleh mengambil bentuk yang berbeza. Kebanyakan akan sama lurus atau mempunyai leher melengkung. Ketersediaan mungkin terhad di tempat lain, tetapi di iklim tropika, mereka tersedia sepanjang tahun.

Lobak itu biasanya mempunyai kulit hijau pucat-sesetengah akan menjadi lebih ramai lagi manakala yang lain adalah hijau yang lebih gelap. Apabila memilih mereka di pasaran, sedikit ketidaksempurnaan dalam kulit tidak perlu dibimbangkan. Memotong, labu ini boleh disimpan dalam peti sejuk selama dua hingga tiga minggu.

Di bahagian lain di dunia, slaouia dikenali dengan nama yang berlainan:

• Lauki atau dudhi ( doodhi ) di India Cucuzza di Itali Hulu atau huzi di ChinaBoh labu, labu susu, atau calabash di negara berbahasa Inggeris

Sebelum mereka dipotong untuk digunakan dalam memasak, labu perlu dikupas dan daging lembu dibuang. Biji-bijian dan kulit gourds botol muda boleh dimakan, tetapi apabila ia matang, ini akan mengurangkan kelembutan mereka.

Sangat mudah untuk membuat gourds botol untuk digunakan dalam resipi kegemaran anda, terutamanya jika anda mempunyai beberapa petua.

Buang Leher Narrow

Christine Benlafquih

Basuh labu botol kemudian potong lehernya.

Leher sempit biasanya lebih teguh berbanding dengan labu yang lain, jadi ia harus dibuang. Selebihnya labu akan disediakan untuk digunakan dalam resipi anda.

Kupas Kulit

Christine Benlafquih

Gunakan pisau paring atau alat pengupas sayuran untuk mengeluarkan kulit hijau pucat botol hijau. Bekerja dengan cara anda melelehkan labu untuk membuat langkah ini lebih cepat.

Lapisan hijau yang baru terdedah, terang sedikit licin, jadi berhati-hati ketika anda bekerja.

Keluarkan Biji dan Interior Spongy

Christine Benlafquih

Potong labu botol yang dikupas dengan separuh memanjang. Gunakan pisau paring untuk mengeluarkan benih dan pedalaman spongy.

Daging ini harus dibuang kerana ia terasa lembap apabila dimasak. Hanya slaouia yang dikupas dan habis digunakan di masakan Maghribi kerana ia mengekalkan bentuk dan teksturnya yang enak.

Slice and Cook

Christine Benlafquih

Gourd botol berongga boleh ditinggalkan seperti-jika anda menambahnya kepada couscous. Biasanya, bagaimanapun, ia dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil untuk memasak dalam salad atau tagines. Anda boleh memotong labu ke dalam jalur sempit, meninggalkan kepingan yang lebih luas, atau potong ke dalam kepingan kecil, kecil, bergantung pada cara anda menggunakannya.

Idea Memasak

Dalam masakan Maghribi, labu botol sering digunakan dalam salad yang dimasak seperti salad zucchini Maghribi atau resipi tagine. Ia juga merupakan tambahan yang baik kepada stews yang dibuat dengan daging lembu, kambing atau daging kambing, bergantung kepada rantau dan keutamaan peribadi.

Anda mungkin menganggap penaik atau perlahan memanggang labu sebelum memotongnya. Ia kemudiannya boleh dibersihkan dan ditambah kepada sup. Sesetengah tukang masak menikmati pemadat dan memanggang daging yang lebih matang juga.

Di luar masakan Maghribi, anda mungkin menemui labu botol dalam masakan dari negara lain di mana ia sayuran yang popular. Sebagai contoh, kepingan nipis boleh ditambah kepada kacang goreng dan kepingan kecil Cina yang baik dalam kari India atau chutney.

Gourds botol pasangan dengan sayur-sayuran lain seperti terung, bawang, tomato, dan lada. Mereka lazat apabila dibuakan dengan pelbagai herba dan rempah-rempah yang berani, termasuk bawang putih, halia, dan adas. Teksturnya hebat dengan kacang dan kacang merah dan anda juga boleh mencuba dalam hidangan yang memaparkan daging babi atau kerang.