Dr. Neil Overy
Benih caraway adalah sangat aromatik dan mempunyai rasa anise ringan yang unik yang menambah petunjuk licorice yang baik dan halus kepada banyak hidangan. Rasa mereka bersahaja, dengan sedikit citrus dan lada. Satu tambahan yang kerap untuk kabinet rempah, biji sayuran sebenarnya adalah buah kering kilang kereta. Walau bagaimanapun, mereka biasanya dirujuk sebagai benih di dunia masakan. Sekiranya anda pernah makan roti rai, anda pastinya merasai biji buah.
Benih caraway adalah serupa dengan aroma anisid-bukan bintang-dan anda boleh menggantikan biji aromatik untuk biji-biji gandum dalam resipi.
Menggunakan Benih Caraway dalam Memasak
Benih caraway sering digunakan dalam penaik. Biji-bijian yang terdapat dalam kebanyakan jenis roti rai dan soda berperisa, dan mereka adalah bahan tradisional dalam kek biji British. Benih caraway juga digunakan dalam kari perisa, sup, sosej, sayur-sayuran, dan bahkan minuman keras, seperti semangat keindahan roh Skandinavia. Mereka kadang-kadang digunakan untuk penjerukan dan brining juga. Biji benih caraway dengan baik dengan bawang putih, daging babi, dan kubis. Cara untuk menggunakan biji berkaki termasuk:
- Tambah biji masak dengan salad kentang atau coleslaw.Tambahkan secubit ke mana-mana sos atau sup berasaskan tomato. Gosokkan pada kentang panggang atau ubi jalar. Kacau ke dalam keju goreng. Hancurkan ke apel panggang untuk meningkatkan rasa. Tambahkan ke kue kismis atau soda Ireland roti cookies.Use untuk rasa goulash daging lembu atau kielbasa stew.Add kepada mana-mana resipi yang termasuk kubis.Menggunakan dengan daging babi panggang atau daging babi.
Biji Caraway sebagai Substitutes
Caraway dan jintan kedua-duanya tergolong dalam keluarga peterseli dan mereka serupa dengan rasa. Anda boleh menggantikan benih jagung tanah dalam resipi yang memanggil jintan tanah, walaupun rasa tidak akan sama kuat atau panas. Benih caraway juga merupakan pengganti yang boleh diterima untuk benih ketumbar dalam resipi.
Apabila anda membuat penggantian rempah, mulakan dengan menggunakan separuh jumlah yang dicadangkan dan rasanya semasa anda pergi. Anda mungkin akan dapat menambah jumlah keseluruhan, terutamanya jika anda mengganti rempah yang telah hancur dalam kabinet rempah untuk seketika dan kehilangan sedikit potensi. Walau bagaimanapun, anda mungkin perlu membuat pelarasan kepada rempah lain dalam resipi yang anda ikuti.
Cara Biji Caraway Bijirin
Biji gandum bakar adalah tambahan tambahan kepada roti dan salad, tetapi adas dan adas manis yang ringan adalah ringan sehingga benih dimasak atau dibakar kering. Untuk biji sayuran bakar, letakkan kuali kering kecil di atas api sederhana dan tambah biji. Masak selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga benih harum. Buang dari panas dan biarkan benih sejuk. Kemudian, tambahkan mereka ke barang bakar kegemaran anda.
Daun dan Akar Tumbuhan Caraway
Tumbuhan caraway adalah ahli keluarga lobak merah. Daun tumbuhan caraway boleh digunakan seperti mana-mana herba berdaun, seperti pasli relatifnya. Di samping itu, akar tumbuhan caraway boleh dimasak dan dimakan sebagai sayuran akar.
