The Spruce / Diana Rattray
Rutabaga (kadang-kadang dipanggil "Sweden" atau lobak kuning) adalah salib antara kubis dan lobak. Rutabagas lebih padat dan lebih besar daripada lobak dan mempunyai rasa manis.
Kecuali anda dapat mencari tempatan, rutabaga bermusim, anda biasanya akan mendapati ia dilapisi dengan lapisan lilin. Lilin membantu mengelakkan kehilangan lembapan. Simpan rutabagas segar di dalam peti sejuk.
Bagaimana Blanch Rutabagas untuk Freezer
- Isi mangkuk besar dengan ais dan air. Masukkan cerek besar atau stok dengan air; bawa ia ke dalam mendidih di atas api yang tinggi.Bersihkan bahagian atas dan akar rutabaga itu. Kupas dengan pengupas y-peeler atau sayur-sayuran. Rebus rutabaga dan dadu yang dikupas menjadi kepingan yang sama. Pindahkan ke air mendidih, kira-kira 1 paun pada satu masa. Bawa air kembali ke mendidih dan mula masa selama 2 minit. Keluarkan sayur-sayuran dan segera tenggelam dalam air ais. Sejukkan sepenuhnya.Buat potongan-potongan pada lembaran penaik rim yang besar dalam satu lapisan. Membekukan selama kira-kira 2 jam, kemudian pindahkan ke beg penyimpanan peti sejuk beku. Tutupkan beg, buang sebanyak mungkin udara. Label dengan nama sayuran dan tarikh dan beku sehingga 12 bulan.
Untuk memasak rutabaga beku blanched, masak dalam air mendidih sehingga lembut atau menambah stews, panggang periuk, atau sup.
Bagaimana Membekukan Rutabaga Pureed
- Bilas rutabaga yang dikupas dan potong besar. Letakkan bahagian rutabaga dalam stok besar atau periuk dan tutup dengan air. Tambah kira-kira 1 sudu garam untuk setiap gelen air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Tutup kuali dan kurangkan api ke medium-low. Masak hingga lembut, kira-kira 35 hingga 45 minit, bergantung kepada saiz potongan. Jangan rutabaga yang dimasak dan letakkan semula di dalam periuk dengan api yang rendah, kacau sehingga cecair tambahan telah menguap. Pindahkan rutabaga yang dikeringkan dengan baik ke pemproses makanan dengan pisau logam. Proseskan sehingga lancar. Secara pilihan, tambahkan sedikit sendok teh mentega kepada setiap paun rutabaga puree, dan musim dengan garam dan lada, jika dikehendaki. Masukkan ke dalam bekas, biarkan kira-kira 1/2 inci ruang kepala atau pek ke dalam beg penyimpanan beku dan lancar untuk membuat pek rata. Pakar rata mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk dan cepat dicairkan. Membekukan sehingga 12 bulan. Untuk memasak, panaskan semula puri, kacau, dalam periuk berat.
Tambah sedikit krim, tambah puree untuk kentang tumbuk, atau nikmatilah ia berpengalaman dengan buah pala dan mentega yang baru. Saya suka menambah sedikit gula perang atau sirap maple ke puri.
Petua
Sistem penyegelan vakum adalah perkakas yang sangat baik untuk pembungkusan sayur dicincang dadu untuk pembeku. Jika anda tidak mempunyai satu, cuba kaedah jerami. Zip beg itu, meninggalkan bilik yang cukup untuk memasukkan jerami. Menghisap udara berlebihan dan selesaikan meterai.
