Andrew1Norton / Getty Images
-
Cara Memasak Pork Chop Perfect di Grill
Mengenai BBQ, Inc.
Pork chops adalah sempurna untuk memasak sama ada dengan gas atau grill charcoal. Kaedah ini akan mengambil masa 2 1/2 jam dari awal hingga akhir. Pengisaman akan mengambil masa kira-kira dua jam dan masa memasak mengambil masa kira-kira 30 minit.
Apa yang anda perlukan:
- A brushSaltSugarWaterA pork chop rub (lihat langkah 3) Pork chop glaze (lihat langkah 4) Aluminium foil
* Roti rebus adalah pilihan yang hebat kerana mereka adalah daging babi yang setara dengan steak daging lembu. Gabungan daging dan lemak di sekeliling tulang yang baik menjadikan ini daging babi terbaik. Walau bagaimanapun, sebarang potong daging babi (potong satu inci tebal) akan berfungsi dengan sempurna untuk kaedah ini.
Potongkan daging babi dari mana-mana kepingan besar lemak untuk mengurangkan suar semasa memanggang. Jangan keluarkan semua lemak, hanya bahagian besar.
Pastikan anda membaca sepenuhnya arahan sebelum memulakan. Walaupun daging babi berkecai, buatlah rempah dan kacau supaya mereka siap apabila diperlukan.
-
Langkah Pertama: Brining
Mengenai BBQ, Inc.
Air garam adalah larutan garam yang menembusi daging; ia menambah cecair tambahan yang menghasilkan daging juicier. Brining membuat perbezaan di antara cendawan kering dan hambar dan cili babi yang lazat, lazat
Apa yang anda perlukan untuk air garam:
- 4 cawan (950 mL) air sejuk 1/4 cawan (60 mL) garam meja 1/4 cawan (60 mL) gulaA besar, bekas bukan reaktif
Peraturan am untuk air garam adalah 1 sudu garam dan gula per 1 cawan air. Gula mengimbangi garam, menghalang daging babi daripada merasa terlalu asin.
Campurkan bahan-bahan garam dalam bekas yang besar dan kacau sehingga dicampur. Masukkan daging babi dan tutup. Dinginkan selama dua jam. Jangan ragu untuk menambah apa-apa herba atau rempah-rempah kepada air garam; ini ringan akan meningkatkan air garam tetapi tidak akan mengatasi rasa semulajadi protein. Selepas dua jam, keluarkan daging babi dari air garam dan bilas dengan teliti untuk mengeluarkan sebarang garam tambahan dari permukaan. Pat daging babi kering dengan tuala kertas.
-
Perasa Chop Chop Perfect
Mengenai BBQ, Inc.
Panaskan panggangan. Sekiranya anda menggunakan grill arang, arahkan cahaya arang itu. Sekiranya anda menggunakan gas, nyalaan sekurang-kurangnya dua pembakar pada tinggi dan biarkan panggang untuk memanaskan selama 10 minit. Jika boleh, simpan satu bahagian gril yang sejuk supaya anda boleh memindahkan daging babi jika ada suar semasa masak.
Air garam telah meningkatkan daging babi dan ringan merasakannya. Rempah rempah akan menambah rasa tambahan. Lebih baik menggunakan gril perasa yang halus; potongan herba besar akan jatuh semasa memanggang. Tidak perlu memasukkan garam dalam sapuan, tetapi lada hitam sangat disyorkan.
Saran cadangan:
- 1 sudu makan paprika2 sudu kecil lada hitam2 sudu besar bawang bubuk2 sendok makan kering marjoram1 sudu teh serbuk bawang putih 1 sudu teh oregano1 sudu kering sudu teh kering (pilihan) 1 sudu teh serbuk cili ringan (pilihan)
Campurkan semua bahan, campurkan sepenuhnya, dan sapukan sapukan kedua-dua belah daging babi.
-
Buat Glaze Pork Chop
Mengenai BBQ, Inc.
Menggilap daging babi menambah rasa manis ke permukaan, mencipta kerak ringan, dan membantu untuk memegang kek tanggal kering. Idealnya, sayu harus mudah dengan unsur manis untuk meningkatkan rasa terakhir.
Membuat sayu memerlukan perhatian yang berterusan kerana gula terbakar dengan cepat. Resipi glaze mudah termasuk:
- 1 cawan epal jeli1 / 4 cawan kering putih2 sudu2 Dijon mustard
Gabungkan semua bahan dalam periuk dan panas sambil kacau. Mentega itu harus dicampur sepenuhnya sebelum menggunakan pada daging babi.
-
Memasak di Grill
Mengenai BBQ, Inc.
Pork daging memasak dengan cepat, jadi penting untuk tetap dekat dengan panggangan dan perhatikan daging. Mulakan dengan panggang seketika mungkin.
Letakkan mangkuk di atas panggangan, sama rata secara langsung ke atas api. Tutup tudung. Selepas kira-kira 1 hingga 2 minit, buka tudung, putar potong 45 darjah, dan tutup panggangan. Putaran memberi mereka corak markah silang silang. Tikus-tikus itu harus ditenun, tetapi tidak dibakar. Jika ada suar di panggangan, gerakkannya ke bahagian panggangan yang tidak digunakan semasa berputar.
-
Membalikkan Pork Chops
Mengenai BBQ, Inc.
Selepas satu atau dua minit lagi, buka tudung dan periksa derma. Pot itu perlu diseludup dengan baik, dengan tanda gril yang baik di sebelah yang dimasak. Pork daging babi harus kelihatan kelabu sepanjang sisi daging dan masih mentah di atas. Pada ketika ini, flip mereka dan ulangi proses dari langkah terakhir, berputar 45 darjah selepas satu atau dua minit. Sebaik sahaja seluruh permukaan dimasak, sudah tiba masanya untuk memakai sayu. Kacau dengan cepat, pusingkan daging babi sekiranya diperlukan supaya sayu boleh memasak pada daging tanpa dibakar.
-
Semak Suhu
Mengenai BBQ, Inc.
Termometer daging dipercayai adalah keperluan semasa memanggang. Sekali bercahaya, kepalanya perlu hampir selesai. Babi dimasak pada suhu dalaman 145 F / 65 C. Daging akan terus memasak selama beberapa minit selepas mengeluarkannya dari gril supaya suhu minimum harus 140 F / 60 C sebelum mengeluarkannya.
Untuk menguji suhu, ambil potong dengan sepasang penyepit dan masukkan penyiasatan suhu ke sisi sehingga ia mencapai tengah. Ujian dari bahagian atas cawan tidak akan mendapat bacaan yang tepat. Uji semua bahagian sebelum mengeluarkannya dari panggangan kerana sesetengahnya boleh memasak lebih cepat daripada yang lain.
-
Pork Chop Perfect
Mengenai BBQ, Inc.
Selepas mengeluarkannya dari gril, tutup dengan tutupnya dengan kerajang aluminium dan letakkannya di tempat yang hangat. Mereka perlu berehat selama kira-kira 5 minit. Hal ini membolehkan daging melonggarkan, jus mengalir kembali ke dalam daging secara merata, dan tengah-tengah pot untuk menyelesaikan memasak
Hidangkan selepas 5 minit. Nikmati dan perhatikan masa memasak anda untuk rujukan masa depan. Terdapat banyak variasi dalam panggangan dan masa masak boleh berbeza-beza pada jenis gril yang berbeza.
