BWFolsom / Getty Images
Air pengeringan kacang hijau adalah cara memelihara mereka yang bermula dari masa perintis Amerika. Ia sangat popular di selatan Amerika Syarikat di mana mereka dijuluki "britches kulit." Ia adalah satu teknik yang patut dicuba kerana sekali dikeringkan, mereka kekal selama-lamanya dan ruji pantry berguna yang ada di tangan.
Rasa kacang hijau yang dimasak semula dan dimasak agak baik. Jika anda mengeringkan mereka di atas api atau dapur kayu, mereka mempunyai dimensi tambahan rasa berbanding kacang dalam tin atau beku.
Kacang lilin kuning juga boleh dipelihara dan dimasak menggunakan kaedah ini. Setiap kali anda mempunyai karunia dari taman anda, anda boleh menggunakan kaedah ini dan bukannya pengetinan atau pembekuan untuk memelihara mereka. Anda akan menjimatkan ruang dalam peti sejuk anda dan anda tidak perlu tekanan tukang masak yang diperlukan untuk mendapatkan sayur-sayuran asid rendah.
Langkah-langkah untuk Kacang Hijau Air Kering
Ikuti langkah-langkah ini untuk sayuran kering anda sendiri:
- Basuh kacang hijau. Snap dari hujung batang dan kompos atau buang ends.Blanching kacang hijau sebelum mengeringkannya tidak penting, tetapi ia mengekalkan warna lebih baik. Sekiranya mereka tidak blanched, kacang-kacangan cenderung menjadi gelap kerana kering. Untuk memecahkan mereka, membawa periuk besar air ke mendidih. Masukkan kacang hijau dan biarkan mereka dalam air mendidih selama tiga minit. Tuangkan mereka dalam colander dan segera memindahkan mereka ke dalam mangkuk air sejuk untuk mengelakkan mereka memasak lebih jauh. Biarkan mereka di dalam air sejuk selama tiga minit, kemudian longkang lagi. Hancurkan jarum besar seperti jarum sulaman dengan tali dapur atau tanpa flora, gigi floss yang tidak dinikmati. Thread kacang hijau dengan menusukkannya dengan jarum di bahagian tengah kira-kira satu inci ke bawah dari kedua-dua hujung kacang. Untuk menjamin kacang pertama, lukis rentetan, meninggalkan hujung ekor kira-kira dua inci. Gunakan hujung ekor untuk mengikat simpulan pada tali utama. Teruskan mengikat kacang hijau ke tali, meninggalkan ruang 1/2 inci di antara mereka supaya udara dapat mencapai semua permukaan setiap kacang. Apabila anda sampai di penghujung tali, keluarkan jarum dan simpulkan simpulan di sekitar kacang hijau terakhir. Kacang kacang hijau di tempat kering dengan peredaran udara yang baik di semua sisi. Apabila mereka benar-benar kering, mereka akan menyusut dengan ketara dan akan mempunyai tekstur di mana-mana di antara kulit keras dan rapuh. Ini akan mengambil masa seminggu. Mengalihkan kacang hijau kering untuk membersihkan bekas kering atau bekas simpanan makanan dan menyimpan kabinet sejuk, gelap dan kering.
Menggunakan Kacang Hijau Kering Anda
Untuk menggunakan britches kulit anda, pertama bilasnya di dalam air sejuk. Seterusnya, tuangkan air panas ke atas mereka dan biarkan mereka menyerap sehingga mereka melembutkan. Tuangkan kacang hijau terhidrat dalam colander, kemudian renehkannya dalam air atau sup sup sehingga mereka lembut.
Resipi tradisional untuk memasak kacang hijau kering sering mengandungi bacon. Masak bacon pertama sehingga dimasak tetapi masih lembut, kemudian tambah kacang hijau dan air atau stok terhidrasi.
