dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) dikenali sebagai "Bärlauch" dalam bahasa Jerman dan merupakan saudara liar chives. Nama Latin dan Jerman merujuk kepada beruang coklat yang suka menggali tumbuhan dan memakannya pada musim bunga. Ramsons adalah salah satu daripada sayur-sayuran musim bunga pertama, yang muncul dari mentol simpanan pada bulan Februari dan Mac dan dituai pada masa itu. Tuai berakhir apabila kilang mula berkembang, April hingga Jun.
Penerangan
Ramsons bau kuat bawang putih dan ia sukar untuk terlepas apabila berbasikal atau berjalan melalui patch tumbuhan ini di taman-taman di Jerman. Rasanya adalah satu silang antara bawang dan bawang putih. Secara visual, ia boleh dikelirukan untuk Lily of the Valley, Convallaria majalis atau "Maiglöckchen", yang beracun tetapi mempunyai aroma yang digunakan dalam banyak minyak wangi - pastinya bukan bau bawang putih.
Sejarah
Bukti orang dan ramsons makan ternakan di Denmark dan Switzerland telah dijumpai sejak 9000 BCE dan banyak lagi. Penggunaan ramson telah muncul semula pada tahun-tahun kebelakangan ini kerana minat terhadap makanan tradisional. Sup krim Bärlauch dan pesto adalah hidangan biasa di Jerman.
Di Amerika Utara, landai ( Allium tricoccum ) adalah perlawanan rapat dengan ramsons Eropah. Ia biasanya ditemui dalam masakan Appalachian dan Wilayah Quebec Kanada. Juga dikenali sebagai bawang spring, ramson, leek liar, dan ail des bois. Di Richwood, West Virginia, perayaan diadakan setiap tahun untuk meraikan hidangan musim semi.
The Spruce Eats / Michela Buttignol
Substitusi
Substitusi untuk ramsons boleh menjadi campuran mana-mana atau semua: bawang putih, chives, dan bawang atau bawang bunga. Kerana daun segitiga yang luas digunakan, beberapa bayam dipotong menjadi reben (chiffonade) akan membantu produk visual akhir.
Dalam perubatan kaum, ramsons dilihat sebagai pembersihan perut, usus, dan darah.
Sebutan: Bear-lawch (guttural ch)
Juga dikenali sebagai: buckrams, bawang putih liar, bawang putih luas, bawang putih kayu atau bawang putih beruang
