Jim Jurica / E + / Getty Images
Pakai topi tukang masak anda, dan mari mulai menikmati beberapa sayuran musim bunga ini. Dan mengapa tidak bermula dengan salah satu yang paling lazat dari all-asparagus.
Asparagus adalah sayuran pertama yang muncul di taman rumah pada musim bunga, dan musim bunga adalah satu-satunya masa sepanjang tahun apabila asparagus segar dan segar boleh didapati secara meluas di kedai runcit dan pasar petani. Dengan tingkap masa yang terhad untuk menikmatinya, asparagus perlu dimakan semasa makan itu baik.
Asparagus Asas
Asparagus adalah sayuran yang lazat yang kesederhanaan adalah kunci kepada penyediaan. Anda boleh, tentu saja, menggunakan asparagus dalam pelbagai resipi gabungan, tetapi untuk benar-benar menikmati asparagus musim bunga strategi yang terbaik adalah dengan hanya menyebarkan asparagus tombak dan berkhidmat kepada mereka sebahagian besarnya tanpa biji kecuali sedikit mentega. Menambah beberapa cendawan herba kepada mentega cair, kemudian melemparkannya dengan asparagus yang segar, adalah ambrosia di atas pinggan.
Siap sedia sebagai asparagus yang tersedia, buatlah mentega kompaun yang penuh dengan rasa mesra asparagus, dan pastikan tongkat keras di dalam peti sejuk, tersedia untuk digunakan pada notis masa. Musim asparagus berlangsung hanya beberapa minggu, jadi sediakan mentega herba anda lebih awal dari masa dan bersiap sedia untuk tombak yang lazat setiap kali mereka muncul di taman anda atau di kedai runcit.
Empat herba amat berguna untuk mengeluarkan rasa asparagus segar, sama ada anda menghidangkan tombak sebagai hidangan sampingan yang berasingan dengan mentega, atau menambah asparagus untuk resipi.
Chives
Pecah bunga segar ke atas spear asparagus anda sebelum disembelih. Chives muncul di taman pada masa yang sama seperti asparagus, jadi tukang kebun mungkin mempunyai kiwi segar yang tersedia untuk tujuan ini. Gigit sedikit dari chives berjalan lancar dengan mentega yang telah dibumbui dengan sedikit lemon. Atau, tambah chives dicincang ke dalam mana-mana resipi yang memanggil asparagus.
Balsem Lemon
Rasa segar lemon adalah hebat apabila digabungkan dengan asparagus. Mengapa tidak menggunakan bau lemon untuk rasa yang terang yang sama? Mencincang beberapa daun ke dalam semangkuk mangkuk asparagus panas yang mengepalkan rasa itu dengan cara beberapa bumbu lain boleh dipadankan.
Balsem Lemon adalah tambahan hebat kepada resipi asparagus yang juga mengandungi telur. Rasa semulajadi bau lemon melengkapi kedua-dua makanan dan seolah-olah menikahinya dengan gembira bersama-sama. Pastikan untuk membilas bau lemon sebelum menggunakannya dalam resipi telur-menggunakan kepingan bilah lemon yang lebih besar boleh kelihatan tidak wajar apabila bercampur dengan bahan telur berwarna terang.
Dill
Dill biasa kepada sesiapa sahaja yang telah membuat atau menikmati acar asparagus, tetapi menambah beberapa dill ke mentega sebelum melambung dengan asparagus baru dimasak tombak juga merupakan cara yang baik untuk menggabungkan kedua-dua rasa. Dill adalah herba yang hebat untuk digunakan dalam hidangan asparagus, kerana ia tidak mengatasi rasa segar sambil mengekalkannya daripada merasa terlalu hambar.
Tarragon
Tukang kebun yang bertumbuh kadang-kadang mendapati bahawa mereka tidak tahu apa yang perlu dilakukan apabila ia dituai, tetapi inilah jawapannya: menggunakannya untuk menambah zakar dan kedalaman dengan hidangan asparagus. Oleh kerana kedua-dua asparagus dan tarragon berfungsi dengan baik dengan telur, ketiga-tiga ramuan ini membuat pasukan yang hebat dalam resipi yang disediakan untuk makan tengahari ringan.
Petua untuk Menuai Asparagus
Menggoda walaupun mungkin, anda perlu menunggu dua atau tiga tahun selepas menanam patch asparagus sebelum mula menuai tombak. Tuai terlalu lama, dan sistem akar tidak akan membentuk asas yang mereka perlukan untuk menghasilkan tombak yang boleh dimakan selama bertahun-tahun yang akan datang.
Pada tahun ketiga selepas anda menanam, mula menuai tombak apabila mereka muncul di taman musim bunga, memotongnya di dekat paras tanah dengan pisau tajam sebaik sahaja mereka mencapai kira-kira 8 inci panjang. Elakkan menuai tombak yang sangat tipis, kerana ini adalah tumbuhan yang tidak matang yang memerlukan masa yang lebih lama untuk matang. Kancing tebal mesti dituai dengan cepat - jika dedaun telah mula terbentuk di bahagian atas, sudah terlambat untuk menuai mereka.
Hentikan menuai tombak apabila diameter menjadi kurang daripada pensil. Inilah tanda bahawa akar tumbuhan perlu diremajakan. Benarkan tombak ini berkembang hingga matang dan menghasilkan dedaunan, yang akan mengecas semula akar dan menyediakan tanaman untuk musim depan.
Dalam beberapa musim penuaian pertama, patch akan menghasilkan tombak hanya dalam masa dua minggu, tetapi pada tahun-tahun berikutnya ia boleh menjadi produktif selama lapan minggu.
