The Spruce / Leah Maroney
Telur Foo Yung adalah omelet telur Cina. Nama itu adalah Kantonis dan bermaksud "telur bunga raya." Telur Foo Yung (juga dieja Telur Foo Young dan Telur Fu Yung) dibuat dengan telur yang dipukul dan paling sering ham, tetapi-seperti omelet yang kita kenal dengan pelbagai daging dan makanan laut serta sayur-sayuran juga boleh ditambah. Apa yang menjadikannya berbeza dari omelet Perancis ialah Egg Foo Yung sering disajikan dengan sos coklat.
Egg Foo Yung Origins
Walaupun Perancis mencipta omelet istilah pada abad ke-16, pelbagai inkarnasi telur "pancake" yang dipenuhi dengan daging atau sayuran dan perasa telah wujud sejak zaman purba. (Dan hidangan Persia purba yang berpesta mungkin mungkin lebih menyerupai Telur Foo Yung daripada omelet Perancis klasik.)
Walaupun Egg Foo Yung dilahirkan di restoran Cina Amerika pada pertengahan tahun 1800-an, inspirasinya mungkin berasal dari masakan Shanghai. Telur Fu Yung Telur adalah resipi yang rumit Shanghai dibuat dengan putih telur dipukul dan ham cincang, mungkin dinamakan untuk bunga teratai. Versi Cina utara menggantikan ham dengan dada ayam yang dicincang. Dari hidangan ini datanglah Egg Foo Yung sesetengah dari kita mungkin mengingati menikmati restoran-restoran Cina-Amerika sepanjang tahun 1950-an dan 1960-an pancake dalam yang dipenuhi dengan telur, sayur-sayuran, dan daging atau makanan laut. Hari ini, Telur Foo Yung buatan sendiri biasanya ditumbuk.
Tips Memasak Telur Foo Yung
Apa yang diperlukan hanyalah beberapa telur, sayur-sayuran segar, dan perasa Asia untuk mencipta hidangan yang elegan yang sesuai untuk sarapan pagi, hidangan utama atau makanan ringan lewat malam. Kuncinya adalah menggunakan imaginasi anda apabila memilih tampalan. Tidak ada peraturan yang keras dan pantas tentang apa bahan masuk ke Telur Foo Yung: sosis Cina, daging babi barbeku, udang dan tauhu yang semuanya popular. Untuk sayur-sayuran, cendawan, bawang dan bawang hijau sering digunakan. Bagi sesetengah orang, ia tidak akan menjadi foo yung telur tanpa banyak tauge kacang hijau yang segar! Tetapi terdapat beberapa kiat yang perlu diikuti untuk mencapai telur Foo Yung yang paling mengerikan dan teruk:
- Ringankan telur, tetapi tidak mencukupi supaya gelembung terbentuk. Tuangkan sedikit daging dan sayur-sayuran untuk lebih memasak. Untuk memujuk lebih banyak rasa sayuran, bercampur-campur atau aduk sebelum menambah campuran telur, walaupun resipi itu tidak 't memanggilnya. Pastikan sayur-sayuran bercampur-campur dengan baik. Jangan masukkan bahan-bahan lain ke telur dalam kuali. Sebaliknya, campurkan dengan telur sebelum memasak. Pastikan panci cukup panas supaya campuran telur masak dengan baik. Bentuk telur menjadi lempeng kecil atau satu pancake besar. Untuk rasa tambahan, sediakan sos: Telur Foo Yung adalah salah satu beberapa hidangan Cina di mana sos disediakan secara berasingan dan disajikan di atasnya. Sos coklat yang sering mengiringi daging lembu dengan brokoli berfungsi dengan baik dengan hidangan ini. Jika membuat sos, sediakan terlebih dahulu dan simpan hangat sambil memasak Egg Foo Yung.
Telur Foo Yung Resipi
Semua resipi ini mempunyai sos yang mudah diiringi / kuah yang mudah dibuat dan lazat dengan telur dadar, tetapi anda boleh meninggalkannya jika anda mahu. Telur goreng Foo Yung adalah hidangan yang sihat dengan sosis Cina (lop cheong) dan sayur-sayuran. Dalam resipi ini untuk restoran gaya Egg Fu Yung, Telur Fu Yung digoreng, memberikan tekstur yang ringan dan lapang. Untuk pilihan dalam atau pan, pengarang resipi Telur Foo Yung ini menunjukkan kepada anda cara menggunakan bahan yang sama untuk memasak omelet sama ada dengan cara.
