The Spruce / Diana Rattray
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 5 minit
- Pembekuan: 55 minit
- Hasil: 16 hidangan
Versi ais krim gelatin stracciatella gelato yang kaya coklat ini kaya dan penuh rasa. Es krim ini dengan kepingan coklat dibuat dengan penambahan pasta kacang vanila (atau kacang vanila yang dikikis) dan Lyle's Golden Syrup. Jika anda tidak dapat mencari Lyle di dalam negara, gunakan sirap jagung ringan atau gelap. Lyle memberi ais krim rasa yang unik dan indah, jadi gunakannya jika boleh.
Es krim bermula dengan campuran kustard mudah dengan kuning telur, gula, dan susu. Jangan ragu untuk menggantikan ekstrak vanila tulen untuk pasta kacang vanila. Resipi membuat kira-kira 1 kuartza ais krim, cukup untuk hidangan 8 (1/2-cup).
Bahan-bahan
- 2 cawan krim berat
- 1 cawan susu keseluruhan
- 2/3 cawan gula pasir
- 1/3 cawan Lyle's Golden Syrup (atau sirap jagung)
- 2 sudu teh pasta kacang vanila (atau 1 kacang vanila yang dikikis dan 1 1/2 sudu teh vanila)
- 6 kuning telur besar
- 1/8 garam sudu teh
- 3 auns coklat pahit (cincang, atau 1/2 cawan semisweet atau cincang coklat pahit)
- 1 sudu besar minyak sayuran
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Campurkan 2 cawan krim berat, 1 cawan susu, 2/3 cawan gula, dan 1/3 cawan sirap emas atau sirap jagung dalam periuk besar dan berat. Sekiranya anda menggunakan kacang vanila, kocok benih ke dalam campuran. Letakkan kuali di atas api sederhana dan panas sehingga ia mula mendidih.
Sementara itu, pukul 6 kuning telur dalam mangkuk dengan 1/8 sudu teh garam.
Keluarkan campuran krim dari panas. Semasa memukul kuning telur, secara beransur-ansur menuangkan kira-kira 1 cawan campuran krim panas ke dalamnya.
Pukul campuran telur kembali ke dalam periuk dan letakkan periuk di atas api yang rendah. Masak, kacau sehingga campuran mencapai 170 F hingga 180 F, atau sehingga ia menutup belakang sudu (lihat petua, di bawah). Ini hanya akan mengambil masa satu atau dua minit. Pukul dalam 2 sudu teh kacang kacang vanila atau ekstrak vanila.
Tuangkan campuran ke dalam keluli tahan karat atau mangkuk kaca. Tutup dan simpan campuran kustard selama sekurang-kurangnya 3 jam, atau sampai sejuk.
Letakkan campuran kustard ke dalam mesin ais krim dan mula berputar mengikut arahan pengeluar.
Letakkan mangkuk, bekas, atau kuali 1 liter, dalam peti sejuk supaya sejuk apabila anda sudah siap mengisi ais krim itu.
Sementara itu, kira-kira 20 hingga 30 minit sebelum ais krim siap, cincang coklat dan letakkan di dalam mangkuk atau pan di atas air mendidih. Kacau dalam 1 sudu minyak sayuran dan teruskan pemanasan sehingga cair. Biarkan coklat sejuk sedikit.
Letakkan coklat dalam beg penyimpanan kecil makanan, tekan sebahagian besar udara keluar, dan meterai beg itu. Sekiranya perlu, masukkan beg yang disegel coklat dalam air panas untuk memastikan ia tidak menebal atau mengeras.
Apabila ais krim lembut beku, atau kira-kira tekstur servis lembut (sekitar 20 F jika anda ingin menyemaknya pada termometer makanan yang segera dibaca), gosip sekeping kecil dari sudut beg. Geremis coklat ke dalam ais krim yang dipendam dalam aliran yang agak mantap dan beransur-ansur. Oleh kerana coklat dibuang ke dalam ais krim, ia akan mengeras dan membentuk cip coklat. Teruskan sehingga semua coklat digunakan.
Pindahkan campuran ais krim ke dalam bekas sejuk dan tutup dengan ketat. Membekukan sehingga pepejal.
Petua
- Apabila campuran "memakai belakang sudu, " ia membentuk salutan yang, apabila anda mengendalikan jari anda, akan meninggalkan jalan yang jelas yang tidak berjalan bersama-sama atau menetes. Pukul dalam pasta kacang vanila atau ekstrak vanila.
Variasi Resipi
- Untuk kepingan coklat yang lebih sedikit, gunakan 2 auns coklat dan 2 sudu minyak sayuran.
Tag Resipi:
- coklat
- pencuci mulut
- american
- hari lahir
