The Spruce
- Jumlah: 110 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 90 minit
- Hasil: 4 hingga 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 525 | Kalori |
| 21g | Lemak |
| 74g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 525 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 21g | 27% |
| Lemak Lemak 7g | 33% |
| Kolesterol 8mg | 3% |
| Natrium 1425mg | 62% |
| Jumlah karbohidrat 74g | 27% |
| Serat Pemakanan 10g | 37% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 260mg | 20% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Mole (diucapkan dalam dua suku kata, MOE-lay), adalah sos chili Mexico dengan asal-usul di zaman pra-Hispanik. Ia wujud dalam versi yang tidak terkira di seluruh negara, berbeza warna, konsisten, bahan, dan digunakan mengikut keutamaan serantau dan tradisi keluarga. Tetapi kebanyakannya bermula dengan beberapa penyebut biasa: campuran lada, tomato atau tomato, sejenis buah atau unsur manis lain, kacang atau benih, sering tetapi tidak selalu coklat, dan campuran (biasanya rahsia) rempah-rempah.
Kaedah memasak tradisional memanggil untuk mengisar setiap bahan dengan sendirinya dalam molcajete (mortar dan pestle), tetapi pengisar akan melakukan kerja dengan baik. Mole paling kerap mengiringi ayam atau ayam belanda, tetapi anda juga boleh menyembelih daging babi yang dipanggang atau ditarik. Susu tahi lalat membuat enchiladas yang sangat baik atau perasa untuk nasi, telur, dan hidangan lain.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Bahan-bahan
- 1/4 cawan babi babi
- 1 bawang (dikupas dan dihiris)
- 8 helai bawang putih
- 3 tomato (dibakar dan dikupas)
- 1/4 cawan kacang (unsalted atau subtitle butter unsweetened)
- 1 sudu besar oregano Mexico (kering dan dihancurkan)
- 1 batang kayu manis (pecah menjadi kepingan kecil)
- 1/4 sudu teh biji anise
- 3 lada (keseluruhan)
- 1/4 sudu teh thyme
- 1 cengkih (keseluruhan)
- Serbuk koko 1 sudu teh
- 12 guajillo chiles (direndam dalam air panas, berkulit, berpangkalan, dan pilihan)
- 1/4 cawan kismis (direndam dalam air untuk melembutkan)
- 1/4 cawan yang disediakan masa (adunan tortilla jagung mentah)
- 4 cawan kaldu ayam
- Hiaskan: biji bijan panggang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Panaskan lemak babi dalam kuali besar di atas api sederhana sederhana hingga sederhana.
The Spruce
Masukkan bawang dan bawang putih dan masak sehingga bawang merah pulih, kira-kira 8 hingga 10 minit. Anda tidak mahu bawang merah berubah menjadi coklat; laraskan suhu yang diperlukan. Apabila bawang melembutkan cukup untuk menggantungkan spatula anda, tetapkan kuali.
The Spruce
Dalam pengisar, masukkan tomato panggang dengan kacang tanah atau mentega kacang.
The Spruce
Tambah oregano, kayu manis, anise, lada, thyme, cengkih, dan serbuk koko, dan campuran untuk membuat tampalan halus.
The Spruce
Masukkan bawang dan bawang putih yang disemai ke dalam bekas pengisar dan masukkan semula.
The Spruce
Masukkan cabai dan kismis dan masukkan ke dalam tampalan halus.
The Spruce
Tuangkan semua sup ayam kecuali 1/4 cawan ke dalam periuk besar.
The Spruce
Dalam mangkuk kecil yang berasingan, buat roux dengan memukul masa dengan rizab 1/4 cawan kaldu ayam.
The Spruce
Aduk roux ke dalam sup dan pukul sehingga rata.
The Spruce
Masukkan bahan-bahan yang telah dimasak ke dalam kuali. Tutup dan reneh selama 1 jam.
The Spruce
Buka dan teruskan masak sehingga tahi lalat berubah menjadi tebal dan aromatik.
The Spruce. The Spruce
Gunakan tahi lalat buatan sendiri sebagai sos untuk ayam atau ayam belanda atau potongan daging babi, taburkan biji wijen bakar pada setiap bahagian semasa anda berkhidmat.
The Spruce
Apa-apa sarang tahi lalat yang lazat dipanaskan atas nasi atau telur goreng atau digunakan sebagai sos enchilada.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Mole tradisional
Mol tradisional biasanya mengandungi 40 atau lebih ramuan yang berbeza dan mengambil beberapa hari untuk disediakan.
Anda boleh menemui siap tahi lalat siap untuk dimakan selepas mencairkan dan memanas di pasaraya di dalam dan di luar Mexico.
Tag Resipi:
- Tomato
- latin
- jatuh
- sos
