Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Pemakanan sering bercakap dari segi "baik" lemak, seperti lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu, dan lemak "buruk", seperti tepu dan lemak. Berikut adalah ringkasan kategori lemak yang berlainan, dipecahkan kepada yang baik, yang buruk dan yang benar-benar jelek.
Yang Baik
Lemak tak jenuh tunggal
- Mengurangkan tahap kolesterol secara keseluruhan, dan secara khusus LDL atau "buruk" kolesterol, sambil meningkatkan tahap HDL atau kolesterol "baik". Di dalam kacang dan benih, alpukat, minyak zaitun, dan minyak kanola
Lemak tak tepu
- Mengurangkan tahap kolesterol secara keseluruhan, dan khususnya kolesterol LDL atau "buruk" di dalam ikan berlemak seperti salmon, makarel, trout, dan sardin. Juga dalam jagung, safflower, bunga matahari, dan minyak kacang soya
Yang jahat
Lemak tepu
- Meningkatkan tahap kolesterol secara keseluruhan, terutamanya LDL atau kolesterol "buruk". Makanan yang berasaskan haiwan seperti daging, ayam, dan telur juga terdapat dalam mentega, krim, dan produk tenusu lain. Juga dalam produk berasaskan tumbuhan seperti kelapa, mentega koko, dan "minyak tropika "seperti minyak kelapa, minyak sawit, dan minyak isirong sawit
The Ugly
Trans Fat
- Meningkatkan tahap LDL atau "buruk" kolesterol dan menurunkan tahap HDL atau "kolesterol" yang baik. Found dalam produk lemak terhidrogenasi seperti pengurangan marjerin dan sayur-sayuran. Juga dalam makanan snek yang dibungkus seperti cookies, crackers, dan chips. Juga dalam makanan goreng dari makanan cepat saji dan lain-lain restoran
Jadual berikut menunjukkan dalam gram, berapa tepu, tak jenuh tak tepu, tak tepu, dan trans-lemak terkandung dalam satu sudu minyak dan lemak yang biasa digunakan.
Carta Perbandingan Lemak
|
Lemak (1 Tbsp) |
Tepu
(gram) |
Mono-tak tepu (gram) | Poly-tak tepu (gram) | Trans fat (gram) |
| Minyak safflower | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Minyak canola | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Minyak flaxseed | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Minyak bunga matahari | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarin (kayu) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Minyak Jagung | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Minyak zaitun | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Minyak bijan | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Minyak kedelai | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarin (tab) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Minyak kacang | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Minyak Cottonseed | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Perkembangan sayur-sayuran | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Ayam lemak | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Lard (lemak babi) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Beef Tallow | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Minyak sawit | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Butter | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Mentega koko | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Minyak kelapa sawit | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Minyak kelapa | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
