Getty Images
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 30 minit
- Masa Pembuktian: 90 minit
- Hasil: Berkhidmat 6
Stollen adalah satu lagi kek yang hebat yang kita nampak makan hanya sekitar percutian Krismas, tetapi ia perlu dimakan pada masa lain kerana ia sangat lazat.
Resipi yang indah ini berasal dari tukang roti terkenal, Brendan Lynch, yang paling terkenal dari penampilannya dan sebagai finalis di Great British Bake Off. Seorang jurulatih memasak yang mahir, dia boleh dijumpai sebagai tutor tetamu di Cooks, Sekolah Makanan Carlton di Yorkshire.
Apapun yang anda lakukan, jangan dimakan dengan jumlah bahan dalam resipi ini-jauh lebih menakutkan daripada kelihatan dan percaya dengan baik usaha.
Bahan-bahan
- Untuk Campuran Buah
- 1/2 cawan / 60 g sultan atau kismis emas
- 1/4 cawan / 15 gram badam
- 1 sudu besar / 15 g candied dicampur campuran
- 1/4 cawan cranberry kering
- Saya jingga sederhana (zest dan juiced)
- 1 limau sederhana (zest)
- 1 sudu rum
- Untuk Doh
- 3 1/2/50 g mentega (dilembutkan)
- 1/4 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh allspice tanah
- 1 1/2 sudu / 20 g gula caster
- 1/2 sudu teh vanila ekstrak
- 1 telur (dipukul)
- 3/4 cawan / 170 g tepung putih yang kuat
- 1 paket yis kering cepat tindakan
- 3 1/2 auns / 100 g marzipan
- Untuk Glaze Pertama
- 2/3 cawan / 150 g mentega (masin atau tanpa garam, dan cair)
- 1/4 cawan / 50 g gula caster
- Untuk Glaze Kedua
- 1/4 cawan lancar aprikot lancar
- 3 sudu besar / 45 g mentega
- 1/4 cawan / 30 g gula caster
- 1 sudu besar susu
- Hiaskan: gula penganjur (untuk debu)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, stollen ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Sediakan Campuran Buah
Kumpulkan ramuan.
Campurkan semua bahan untuk campuran buah dalam mangkuk besar.
Tutup dengan balutan plastik dan biarkan berdiri di tempat yang sejuk sehingga 5 hari, tetapi sekurang-kurangnya dalam sekelip mata.
Sebelum membuat stolen, ambil 1 sudu tepung yang ditimbang dan campurkan ke dalam buah-buahan terpelihara untuk menyerap sebarang kelembapan berlebihan.
Buat Doh
Kumpulkan ramuan.
Menggunakan pukul, pukul bersama mentega, garam, allspice, gula, dan vanila dalam mangkuk campuran sehingga lembut.
Masukkan telur, sedikit demi sedikit, sehingga diserap sepenuhnya.
Masukkan tepung dan ragi yang tersisa ke campuran kupas dan kacau sehingga ia bersama-sama. Biarkan selama 10 minit.
Pindahkan doh ke permukaan yang ringan dan menguli selama 8 minit.
Masukkan campuran buah-buahan yang dikhaskan kepada doh dan masam dengan lembut sehingga ia bercampur rata.
Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
Bentuk marzipan menjadi log pendek dan diketepikan.
De-gas doh selepas 1 jam pemeriksaan untuk melepaskan udara dan apabila siap, pindahkan ke permukaan kerja.
Debu doh dengan sedikit tepung supaya pin rolling tidak melekat pada permukaan. Letakkan doh ke dataran kasar.
Letakkan log marzipan di tengah. Lipat doh di sekitar marzipan untuk melampirkannya sepenuhnya.
Gulungkan stolen supaya jahitan menghadap ke bawah. Pindahkan ke lembaran penaik yang dipenuhi dengan kulit tanpa kayu.
Tutup dengan kain dan diketepikan untuk bukti selama 30 minit lagi.
Panaskan ketuhar hingga 200 C / Gas 6 dan letakkan kuali panggang di bahagian bawah oven.
Isikan cawan dengan air dan sisihkan.
Apabila doh siap, letakkan lembaran penaik ke dalam ketuhar dan tambah secawan air ke dalam panci panggang. Tutup pintu dan suhu yang lebih rendah hingga 180 C / Gas4. Bakar selama 20 hingga 25 minit. The stollen harus bunyi berongga apabila ditoreh.
Meleleh mentega dari sayu pertama dan sikatkan bakar panas yang dibakar apabila dikeluarkan dari oven. Berus 2 hingga 3 kali supaya mentega dibenarkan meresap ke dalam doh.
Taburkan gula pasir di atas mentega yang ditumbuhi mentega dan biarkan sejuk.
Buat Glaze Kedua
Kumpulkan ramuan.
Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih selama 1-2 minit.
Pindahkan sejuk yang disejukkan ke sekeping kertas kertas yang ditaburi dengan gula beku. Hiaskan kepak panas yang panas di seluruh stik.
Menggunakan penapis, habuk dengan gula pengasah; bahagian atas, bahagian, dan bawah akan mengambil gula dari kertas kertas.
Tunggu selama 5 minit untuk menyerap untuk menyerap selepas debu yang pertama, kemudian berikan lapisan terakhir gula gula.
Hidangkan dan nikmati!
Tag Resipi:
- kek
- pencuci mulut
- british
- christmas
