Sebastien Bergeron / E + / Getty Images
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 4 hingga 6 daging (6 hidangan)
Hidangan babi tradisional Yunani yang sempurna, yang dipanggil brizola di Greece, renyah di luar dan berair di bahagian dalamnya. Resipi ini hanya menyampaikannya. Caranya adalah dalam perapan dan menggunakan tulang dalam. Tulang-tulang itu membantu mengekalkan kelembapan mereka semasa proses memasak.
Bahan-bahan
- 4 hingga 6 daging rusuk daging babi (kira-kira 3/4 inci tebal, pastikan untuk mendapatkan daging yang sekurang-kurangnya tebal ini supaya mereka tidak akan masak terlalu cepat dan kering.)
- 1/2 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1/2 cawan saus Worcestershire
- 2 lemon besar untuk jus
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar oregano (kering)
- Untuk rasa: garam dan lada
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Pukul ramuan perapian dalam mangkuk: minyak zaitun, sos Worcestershire, jus lemon, bawang putih, oregano, garam, dan lada.
Letakkan mangkuk dalam kuali cetek atau bekas bukan reaktif yang lain. Tuangkan perapan di atas cawan. Tutup dengan bungkus plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Lebih lama lebih baik.
Bakar ke atas api yang sederhana sehingga cawan mencapai derajat kehormatan yang anda inginkan.
Biarkan cebisan berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum memotongnya.
Beri tepung garam kasar dan meremas atau dua jus lemon sebelum berkhidmat.
Petua dan Variasi:
Cuka wain merah boleh digunakan di tempat Worcestershire jika anda lebih suka perapian yang agak ringan.
Sesetengah resepi tradisional memanggil satu bawang merah yang dicincang dalam perapian juga.
Chops biasanya mengambil masa 6 hingga 7 minit setiap sisi, tetapi masa memasak akan berbeza-beza. Sekiranya anda tahu gril anda, anda mungkin rasa baik untuk berapa lama daging itu mesti masak untuk mengubah cara yang anda sukai, tetapi ingatlah bahawa babi memasak dengan lebih cepat daripada daging lembu dan sangat mudah untuk dibungkus. Ini boleh mengubah karya masakan anda menjadi kekacauan, kekeringan yang kering. Sekiranya anda tidak pasti, sesetengah pihak tidak menyimpang, tidak lebih.
Sebagai alternatif, anda boleh membasahi terlebih dahulu, kemudian menyelesaikannya di dalam ketuhar. Sama ada cara, termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal pot hendaklah dibaca tidak kurang daripada 145 F.
Membenarkan keping untuk berehat seketika sebelum memotong membantu mereka mengekalkan kelembapan mereka. Ingat, mereka masih memasak secara dalaman walaupun ia dikeluarkan dari sumber haba. Jika anda memotong terlalu lama dan jus melarikan diri; ini akan menyebabkan daging kering juga.
Tag Resipi:
- babi
- hidangan
- greek
- cookout
