Michael Grimm / Photolibrary / Getty Images
- Jumlah: 33 minit
- Prep: 3 minit
- Masak: 30 minit
- Mengeringkan dan berehat masa: 40 minit
- Hasil: 1 liter (8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 88 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 7g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 liter (8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 88 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 5g | 6% |
| Lemak 3g tepu | 14% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrium 198mg | 9% |
| Jumlah karbohidrat 7g | 3% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 140mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ricotta pada asalnya merupakan cara untuk menangkap serpihan terakhir pepejal susu dari sisa whey daripada membuat keju jenis lain, tetapi anda hanya mendapat beberapa sudu ricotta dari kaedah itu.
Resipi ini bermula dengan susu keseluruhan dan menghasilkan sejumlah besar ricotta berkrim yang lazat yang akan berlangsung sehingga dua minggu di dalam peti sejuk anda. Dan anda dapat melangkau pemekat dan penstabil kebanyakan jenama komersil.
Catatan: Kurangkan masa penyaliran hingga 20 minit jika anda menginginkan ricotta yang lebih lembut, atau meningkatkannya kepada sebanyak satu jam untuk versi yang lebih kukuh yang baik untuk hal-hal seperti ravioli pemadat.
Bahan-bahan
- Susu 1/2 galon
- 3/4 sudu teh asid sitrik (dibubarkan dalam 2 sudu air sejuk)
- 1/2 garam sudu (pilihan)
- 1 krim sudu (pilihan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Masukkan susu ke dalam periuk sederhana dengan api yang rendah. Dalam mangkuk atau bekas yang berasingan, larutkan asid sitrik dalam dua sudu air dan kemudian tambah campuran tersebut ke dalam susu. Masukkan garam ke bahan-bahan lain (garam adalah perkara rasa di sini, bukan sesuatu yang memelihara keju, jadi sama ada untuk memasukkannya atau tidak). Tambah krim, jika menggunakan. Kacau untuk menggabungkan bahan-bahan dengan baik.
Anda akan memerlukan termometer daging atau keju untuk mendapatkan bacaan yang tepat pada suhu. Kacau campuran susu kerana ia menghangatkan untuk menghalangnya daripada terik pada bahagian bawah periuk. Di antara 165 F hingga 190 F susu akan dibahagikan kepada dadih dan whey (whey adalah cecair yang memisahkan dari dadih, yang merupakan padat tenusu).
Sebaik sahaja dadih telah dipisahkan dari whey, matikan haba dan biarkan ramuan duduk pada suhu bilik selama 10 minit.
Garis colander dengan muslin mentega atau beberapa lapisan cheesecloth dan letakkan colander di dalam mangkuk besar. Tuangkan ricotta ke dalam colander. Ikat ujung mentega mentega atau kemasan cheesecloth dan kemudian ikat tali tempat di mana ia boleh menggantung dan longkang selama 30 minit (Petua: Tie ke keran dapur anda). Jangan buangkan whey - anda boleh menyejukkannya dan menggunakannya untuk membuat resipi lacto-fermentasi seperti chutney epal.
Selepas setengah jam, lepaskan muslin mentega atau bungkus kemasan cheesecloth dan pindahkan ricotta ke bekas simpanan makanan. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk. Ricotta buatan sendiri akan disimpan, didinginkan, sehingga dua minggu.
Tag Resipi:
- Ricotta
- ricotta buatan sendiri
- american
- Paskah
