RedHelga / Getty Images
Kacang hijau adalah tambahan yang mudah dan popular untuk banyak resipi, dan pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk memelihara kacang hijau untuk kegunaan masa depan. Kacang hijau beku mempunyai lebih banyak nutrien daripada kacang bertekanan tekanan, dan memberi kacang hijau dengan cepat merebus dalam air mendidih sebelum membeku mereka memastikan bahawa mereka mengekalkan tekstur dan warna aslinya apabila anda berkeliaran dengan mereka.
Kaedah ini menggunakan satu pembekuan awal lapisan yang menghalang kacang hijau daripada berkumpul bersama. Fakta bahawa mereka tetap longgar adalah kelebihan besar apabila anda mempunyai bekas besar kacang hijau beku tetapi hanya ingin menggunakan separuh yang banyak untuk resipi. Bonus: anda boleh menggunakan kaedah yang sama untuk membakar dan membekukan kacang lilin.
Ilustrasi: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018
Menyediakan Kacang Hijau untuk Blancing
- Letakkan periuk besar air di atas dapur dan mula membawanya ke mendidih. Anda perlu kira-kira satu galon air untuk setiap paun kacang hijau. Sediakan mangkuk besar air es. Habiskan kacang hijau dengan baik dalam air sejuk dan longkangnya. Minum atau potong hujung batang. Sekiranya kacang tersebut berserabut, hapus tali dengan memecahkan batang batang dan tarik ke bawah ke arah ujung yang tajam. Tergantung pada panjang kacang hijau, anda boleh memilih untuk meninggalkannya secara keseluruhan atau memotongnya menjadi 1 hingga 2 kepingan-inci panjang.
Blanching Green Beans
Setelah anda menyiapkan kacang, jatuhkannya ke dalam periuk air yang mendidih dengan cepat. Bekerjasama dengan sekumpulan kecil kacang dalam satu masa; anda tidak mahu mereka menjadi sesak di dalam periuk kerana mereka blanch atau pada lembaran pembakar ketika mereka membeku. Biarkan mereka masak selama tiga minit dan kemudian parit kacang hijau dalam colander. Sebagai alternatif, anda boleh mengukus kacang selama tiga minit dan bukannya mendidihnya.
Chilling the Green Beans
Segera pindahkan kacang hijau blanched dari colander ke semangkuk air ais. Ini menghentikan haba sisa dalam sayur-sayuran dari terus memasak dan mengekalkan warna hijau mereka. Biarkan kacang dalam air ais selama tiga minit. Mentransfer kacang tersebut kembali ke colander dan biarkannya disiram dengan baik selama beberapa minit.
Freeze Lapisan Tunggal
Sebarkan kacang hijau yang dicincang, sejuk, dan ditapis dalam satu lapisan pada satu lembaran penaik. Jangan biarkan kacang bertindih atau saling menyentuh. Membekukan selama 1-2 jam.
Pindahkan kacang hijau beku ke beg atau peti sejuk beku dan labelkannya dengan tarikh. Biji hijau beku menyimpan selama setahun. Mereka masih selamat untuk makan selepas itu, tetapi penurunan kualiti mereka. Letakkan bekas berlabel di dalam peti sejuk untuk digunakan apabila anda memerlukannya.
Menggunakan Kacang Hijau Beku
Ia tidak perlu untuk mencairkan kacang hijau beku sebelum memasaknya. Tambah mereka sebagai mangkuk, sup, dan hidangan lain. Apabila menggunakan dalam resipi, tolak tiga minit kacang-kacangan telah dicelupkan dari masa memasak.
3 Cara Mudah untuk Kacang Hijau Kacang
