dmilovanovic / Getty Images
Sedang nettle menyengat adalah hijau yang lazat, mereka sangat sukar untuk ditangani. Mereka dipanggil untuk alasan. Menyengat nettles tidak hanya menggaru, mereka benar-benar menyengat. Sesetengah orang mempunyai lebih banyak tindak balas daripada yang lain, tetapi mereka akan meninggalkan ruam pada kebanyakan kulit manusia yang mereka sentuh. Untungnya, mereka mudah dijinakkan dengan air mendidih yang cepat, juga dikenali sebagai berkilauan. Lembu-lembu jernih menjadikan mereka lebih mudah untuk ditangani dan lebih mudah disimpan.
Arahan Blanching
- Bawa periuk besar yang dipenuhi dengan kira-kira 2 liter air sehingga mendidih dan tambah sekurang-kurangnya 1 sudu garam. Air harus rasa seperti asin sebagai laut-ia akan memberikan rasa dan membantu nettles mengekalkan warna hijau mereka yang mendalam. Walaupun air mendidih, menyediakan mangkuk besar air ais. Jika anda membawa mereka ke dalam beg, membuangnya terus dari beg ke dalam air untuk mengelakkan diri daripada memakai sarung tangan. Kacau mereka ke dalam air mendidih. Gunakan sudu kecil atau tongkat untuk mengangkat nettles keluar dari air sebaik sahaja mereka layu, kira-kira 30 saat atau lebih, atau mengalirkannya terus ke dalam colander. Keluarkan nettles ke dalam air ais dan suruh mereka sehingga mereka disejukkan sepenuhnya. Penyejukan mereka sepenuhnya dan dengan serta-merta akan membantu mereka kekal hijau dan bukannya menjadi kelabu. Tiriskan mereka lagi. Gunakan tangan anda untuk memerah sebanyak cecair yang tersisa dari jelatang yang anda boleh. (Mendapatkan saraf untuk mengambil segenggam yang pertama boleh menjadi sukar-anda mungkin mendapati diri anda tertanya-tanya jika berkedut itu boleh berfungsi dengan cepat? Ya, boleh!) Bekerja dengan segenggam pada satu masa dan ulangi dengan selebihnya, seperti yang diperlukan. Jika anda menginginkan longkang yang lebih sengit, letakkan nettles pada beberapa lapisan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih, dan gulungkannya untuk memerah air yang tinggal.
Membersihkan Nettles Anda
Tidak ada sebab untuk mencuba dan membersihkan jelatangnya sebelum melepaskannya. Blanching, terutamanya apabila anda mengangkat mereka keluar dari periuk dan bukannya membuangnya ke dalam colander, membersihkan jerami dan kotoran daripada jelatang sebagai sebahagian daripada proses. Untuk nettles terutamanya yang licin, teruskan bilas dan mengalir sehingga airnya berjalan dengan jelas.
Idea Penyimpanan dan Resipi
Sekali bercampur-campur, nettles menyengat boleh disimpan di dalam bekas kedap udara dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Atau, simpannya dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang boleh dicairkan dan bekalkannya sehingga 6 bulan.
Sudah tentu, anda juga boleh memasaknya dengan segera. Apabila anda telah menggunakan nettles untuk digunakan, pertimbangkan untuk menggunakannya dalam sup atau gunakannya di atas pizza. Cara yang baik untuk menggunakannya ialah membuat petters nettle: menggunakan jelatang sebagai bahan baku dalam resipi pesto kegemaran anda dan melemparkan dengan pasta panas atau tersebar di sandwic.
