Westend61 / Getty Images
-
Sebelum Anda Menembak Obor
Danilo Alfaro
Crème brûlée adalah pencuci mulut Perancis yang elegan dengan asas berkrim yang berkrim, vanila dan topping gula karamel.
Sebaik sahaja anda mendapat bahagian creme bawah, tiba masanya untuk brûlée-yang bermaksud "dibakar" dalam bahasa Perancis. Anda akan menggunakan obor kuliner butana. Berasaskan diri anda dengan cara kerja model tertentu dan pastikan anda mematuhi arahan keselamatan. Anda bermain dengan api sebenar di sini!
-
Bawa Crème Brûlées ke Suhu Bilik
Danilo Alfaro
Custard anda yang lengkap sepatutnya sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam, tetapi semalaman adalah yang terbaik. Sekitar 20 minit sebelum anda mahu membakarnya, bawa mereka keluar dari peti sejuk dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik.
-
Taburkan Crème Brûlées dengan Gula
Danilo Alfaro
Jika apa-apa pemeluwapan kelembapan telah terbentuk di bahagian atas, perlahan-lahan sapu dengan tuala kertas, berhati-hati untuk tidak menyentuh custard.
Taburkan dengan gula putih yang pasir. Jadilah murah hati-anda akan mencurahkan lebihan dalam sekejap. Tutup seluruh permukaan dan pusingkan ramekin untuk mengedarkan gula secara merata.
-
Keluarkan Gula Kelebihan
Danilo Alfaro
Selepas salutan bahagian atas kastard dengan gula, tuangkan lebihan itu. Jika anda membuat lebih daripada satu crème brûlée, buangkan gula yang berlebihan ke dalam custard seterusnya dan ulangi. Masukkan gula baru dengan sudu yang diperlukan sehingga semua crème brûlées disalut tetapi tidak ada granul longgar yang tinggal.
-
Letakkan obor
Danilo Alfaro
Kini keseronokan bermula: Sudah tiba masanya untuk menggunakan obor anda! Mereka semua bekerja dengan cara yang berbeza, jadi ikut arahan untuk menyalakan obor anda dengan berhati-hati dan menyesuaikan panjang api hingga sederhana.
-
Lightly Obor the Sugar
Danilo Alfaro
Pegang obor jarak jauh jauh dari brèmeé crème dan perlahan-lahan bergerak dengan lebih dekat sambil memutar api. Pastikan api sentiasa bergerak untuk mengelakkan daripada membakar satu kawasan. Apabila ia mendapat cukup dekat, anda akan melihat gula mula mencair dan membentuk titisan kecil di permukaan.
-
Simpan Flame Moving
Danilo Alfaro
Apabila anda terus memasak gula itu, anda akan melihat sedikit wisps asap asap ketika gula mula menghidupkan karamel berwarna. Anda juga akan mencium aroma gula yang dimasak, seperti gula-gula kapas.
Pastikan api bergerak supaya ia tidak terfokus pada mana-mana satu tempat terlalu lama. Tarik obor itu jika gula itu berlebihan. Pastikan untuk mendapatkan gula di sepanjang tepi ramekin serta di tengah.
-
Bentuk Glaze
Danilo Alfaro
Anda akan melihat bentuk sayap yang berwarna karamel di atas krim brûlée. Ia agak rumit mengetahui tepat masa untuk berhenti, tetapi lebih baik untuk berhenti terlalu awal daripada terlambat. Sekiranya perlu, anda sentiasa boleh mengisi sebarang bintik-bintik yang terdalam dalam satu minit, sebaik sahaja gula sejuk sedikit.
-
The Crème Brûlée yang telah selesai
Danilo Alfaro
Apabila anda selesai, anda akan mempunyai satu kepingan kaca yang kaya dengan gula karamel di atas. Popkan krim brûlées ke dalam peti sejuk selama 10 minit atau lebih sebelum menghidangkannya, hanya untuk berehat semula kustard selepas ia dipanaskan oleh obor.
Anda boleh berkhidmat dengan crème brûlées sama seperti mereka dan mereka akan benar-benar lazat. Beberapa beri segar dan debu serbuk gula juga merupakan sentuhan yang elegan dan elegan.
