Satu mangkuk penuh ceri.
Brian Macdonald / Teksi / Getty Images
Ceri kering adalah makanan ringan yang lazat, mudah alih dan sihat. Mereka juga boleh digunakan dalam barangan yang dipanggang, sebagai salad topping, dan dalam pengambilan.
Basuh dan Batang Ceri
Basuh ceri dan biarkan mereka longkang dalam colander selama beberapa minit. Buang dan buang batang.
Pit yang Cherries
Tiada soalan mengenainya: ini adalah bahagian yang paling membosankan dari mana-mana resipi ceri atau kaedah pemeliharaan. Ada cara untuk membuat kerja lebih mudah, walaupun:
- Cherry Pitter: Ini adalah alat murah yang juga boleh digunakan untuk zaitun pit. Beer Bottle Pitter: Semua yang anda perlukan ialah bir atau wain botol, ceri, dan sangkar. Letakkan ceri, tangkai berakhir (tetapi dengan batang sudah dikeluarkan), pada pembukaan botol. Punch dengan sangkar. Lubang akan jatuh ke dalam botol sementara selebihnya ceri kekal di mana ia berada. Pusta Jerami Minum: Pegang ceri antara ibu jari dan jari telunjuk dengan batang batang menghadap ke atas (batang sudah dikeluarkan). Pukul lubang dengan jerami minum plastik. Lubang akan masuk ke jerami. Ulangi dengan lebih banyak ceri sehingga jerami telah dipenuhi dengan lubang.
Susun Ceri untuk Pengeringan
Potong ceri yang diadu dengan separuh. Letakkan mereka memotong sampah di atas lembaran pembakar. Pastikan tiada bahagian ceri menyentuh; anda mahu udara dapat beredar di sekeliling setiap buah.
Keringkan ceri
Letakkan kepingan ceri dalam ketuhar 150 F / 65 C. Sekiranya ketuhar anda tidak bergerak rendah, buka pintu dengan pemegang sudu kayu. Ceri perlu kering kira-kira 10 jam. Mereka sepatutnya berasa sangat kering pada sentuhan tetapi masih menjadi kulit dan agak lentur. Jangan tergoda untuk menaikkan suhu ketuhar untuk mempercepatkan proses itu, kerana anda mahu mendidih ceri, tidak memasaknya.
Sejukkan Ceri Kering
Anda tidak akan benar-benar yakin jika ceri-cecair sepenuhnya kering sehingga mereka telah disejukkan. Matikan ketuhar dan bukanya. Biarkan ceri sejuk pada dulang selama 20 hingga 30 minit.
Selepas tempoh penyejukan, pecahkan salah satu ceri pada separuh. Tidak ada kelembapan yang kelihatan di sepanjang permukaan rehat.
Keadaan ceri kering
Walaupun selepas ceri dikeringkan dengan betul, masih ada kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mencegah buah daripada selamat dipelihara dan tanpa acuan. Tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah-buahan kering.
Letakkan ceri kering dan sejuk ke dalam balang kaca, hanya masukkan balang sekitar 2/3 penuh. Tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengagihkan semula ceri serta kelembapan yang mungkin masih ada. Jika apa-apa pemeluwapan muncul di tepi balang-balang, buah anda tidak cukup kering lagi dan ia perlu kembali ke dalam ketuhar selama beberapa jam.
Setelah ceri kering anda dikondisikan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi balang sepenuhnya pada ketika ini; 2/3 penuh hanya untuk fasa penyejukan apabila anda perlu dapat menggoncang kepingan-kepingannya.
