The Spruce / Cara Cormack
- Jumlah: 18 jam 15 minit
- Prep: 18 jam 15 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 4 hidangan
Quark adalah keju segar khusus yang biasa di Jerman, Poland, Austria, Switzerland dan beberapa negara Eropah lain. Ia tidak begitu biasa di Amerika Syarikat, dan pembelian itu boleh menjadi usul mahal kecuali anda tinggal berdekatan dengan tenusu yang menjadikannya. Untuk semua itu, lebih mudah dibuat daripada yogurt dan tidak memerlukan peralatan khas.
Bahan-bahan
- 4 cawan susu (apa-apa peratusan lemak)
- 1/4 hingga 1/2 sudu makan teh quark beku-kering (atau 3 sudu buttermilk dengan budaya hidup)
- Pilihan: 1/4 hingga 1/2 rennet sudu teh
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Cara Cormack
Panaskan susu dalam kuali besar dengan penutup ketat sekitar 160 F sekurang-kurangnya 30 detik. Ia baik jika ia mempunyai kulit di atasnya. Ia juga baik jika ia mendidih selama beberapa saat, tetapi itu tidak perlu.
The Spruce / Cara Cormack
Letakkan penutup pada susu dan biarkan susu sejuk ke suhu bilik.
The Spruce / Cara Cormack
Menggunakan kocokan yang sangat bersih (mendidih atau mengeluarkannya dari mesin basuh pinggan mangkuk panas), pukul 1/4 sudu teh budaya bakteria (dalam bentuk serbuk) ke dalam susu sehingga ia dibubarkan. Jika anda menggunakan buttermilk, kacau di dalamnya daripada kebiasaan kering beku.
The Spruce / Cara Cormack
Gantikan tudung dan biarkan susu duduk tidak terganggu pada suhu bilik sekurang-kurangnya 6 jam atau ikuti arahan pakej. Jika anda menggunakan buttermilk, anda mungkin perlu membiarkan budaya duduk selama 18 hingga 24 jam. Jumlah bakteria di dalam serbuk buttermilk adalah kurang daripada produk kering beku, dan ia memerlukan masa yang lebih lama untuk berkembang.
The Spruce / Cara Cormack
Sebaik sahaja susu menjadi muram dan curdled, anda boleh menyerangnya. (Sekiranya anda tidak menyerapnya, ia adalah "Dickmilch, " atau buttermilk berbudaya, yang banyak orang suka minum.) Lapisan penapis dengan selipar atau tuala kapas longgar. Mana-mana yang anda gunakan mestilah bersih dan sebaik-baiknya direbus. Tuangkan "Dickmilch" ke dalam ayak dan biarkan ia disiram semalaman di dalam peti sejuk. Anda mungkin perlu menggerakkannya untuk mendapatkan kuar tersebut dengan teliti. Anda juga boleh menggunakan penapis khas jika anda lebih suka.
The Spruce / Cara Cormack
Rennet digunakan dalam keju untuk mengatasi susu dan memisahkan whey. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah 1/4 hingga 1/2 tablet rennet, dibubarkan dalam sedikit air, pada susu anda pada awal atau selepas budaya anda telah memburuk jika anda mahu ia menjadi lebih curdled. Anda boleh mencari rennet berhampiran bahagian puding kedai runcit.
The Spruce / Cara Cormack
Hidangkan dan nikmati!
The Spruce / Cara Cormack
Petua
- Susu boleh dipasteurisasi, tetapi tidak menggunakan susu ultra pasteur atau "H-Milch." Bakteria Quark adalah mesophilic dan mencintai suhu 60 hingga 85 F, manakala bakteria yogurt suka suhu badan (98 F).
Tag Resipi:
- roti
- sarapan pagi
- timur Eropah
- parti
