The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 2 jam 15 minit
- Hasil: 1 galon (16 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 60 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 galon (16 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 60 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 1% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 26mg | 9% |
| Natrium 172mg | 7% |
| Jumlah karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Pemakanan 2g | 9% |
| Protein 5g | |
| Calcium 63mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ia bukan setiap hari anda mendapat peluang untuk menikmati kekayaan daging udang, dan dengan makhluk yang sangat mahal, setiap tukang masak harus mempunyai resipi untuk menggunakan badan dan cengkerang yang sisa.
Resipi ini adalah untuk stok udang, tetapi anda boleh menumpukan perhatian dan menambah sedikit garam untuk membuat sup udang kaya juga. Gunakan ini sebagai asas sup atau untuk risotto lobster yang hebat atau hanya mempunyai secawan itu pada hari yang sejuk. Ia membeku dengan baik sehingga enam bulan.
Seperti banyak makhluk laut dalam, lobster kurang lemak, tetapi mereka sangat tinggi dalam kolesterol, dengan kekurangan 212 miligram. Mereka tinggi protein dan vitamin B-12 juga. Biasanya cara kami menyediakan udang galah - dengan mentega - menjadikan mereka pilihan yang kurang sihat. Tetapi jika anda sedang mencari hidangan istimewa, udang adalah pilihan lazat.
Bahan-bahan
- 2 hingga 4 lobsters (badan dan cengkerang)
- 4 sudu minyak zaitun
- 2 bawang sederhana (dicincang)
- 4 batang seledri (dicincang)
- 3 wortel (dicincang)
- 2 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 lampu adas adas (dicincang)
- Cendawan 1/2 paun (dicincang)
- 4 sudu teh pasli (cincang)
- 4 daun bay
- 4 hingga 5 tomato plum (dicincang)
- 1/2 cawan wain putih (atau sherry kering)
- 1 gelen air
- Garam (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Hancurkan kerang udang menjadi kepingan kecil.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Buka badan dan keluarkan kelabu, insang berbulu, dan pasir pasir dari antara mata.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Hancurkan badan supaya mereka sesuai dengan stewpot besar.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Panaskan minyak di stewpot dan tumis bawang, saderi, dan wortel selama panas yang tinggi selama 3 hingga 4 minit.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tambah lobster dan masak selama 2 hingga 3 minit lagi.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Masukkan bawang putih, adas dan cendawan, kacau rata dan masak selama 2 hingga 3 minit lagi.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Masukkan pasli, daun bay, dan tomato, kemudian wain atau sherry kering.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Campurkan dengan baik dan masak sehingga alkohol sebahagian besarnya membakar wain, kira-kira 3 hingga 4 minit.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tambah air yang mencukupi untuk menampung segala sesuatu dengan 2 hingga 3 inci.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Bawa hingga mendidih, kemudian bertukar menjadi reneh. Rebus perlahan selama sekurang-kurangnya 90 minit. Tambah garam secukup rasa.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Masak hingga rasanya rasa penuh dan kemudian ketegangan. Lakukan ini dengan mematikan haba, kemudian merampas semua potongan besar dengan tongkat dan melemparkannya ke dalam tong sampah. Tekan selebihnya melalui ayakan yang halus dengan sekeping set cheesecloth di dalamnya.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tuangkan balang mason berukuran kuar atau beberapa bekas lain.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Petua
- Ini akan menyimpan sehingga 10 hari di dalam peti sejuk atau 6 bulan di dalam peti sejuk. Terdapat banyak cara untuk menggunakan stok udang anda (mungkin lebih daripada yang anda fikirkan). Satu hidangan dekaden namun mudah dibuat ialah risotto udang. Hidangan tradisional dari Sardinia ini menggunakan daging lobster "sisa" dari tubuh sebagai lawan dari cakar dan ekor, yang biasanya dimakan terlebih dahulu.
Tag Resipi:
- Tomato
- american
- makan malam bersama keluarga
- bahan
