Rosemary Calvert / Pilihan Jurugambar RF / Getty Images
Sama ada anda mempunyai karunia di taman anda atau memutuskan untuk membeli secara pukal, menggunakan lada manis sebelum mereka pergi buruk sering menjadi cabaran. Mujurlah, lada manis adalah salah satu sayuran termudah untuk membekukan, dan mereka mengekalkan warna dan rasa cerah dengan indah dengan kaedah ini. Tidak seperti ketika membekukan sayur-sayuran lain, tidak perlu meminum lada sebelum dibekukan. Teknik pembekuan ini mudah, mengambil hanya 10 minit untuk menyediakan dan 1 jam untuk membekukan kilat.
Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa, kerana lada mengandungi air, mereka tidak akan kembali ke kismis mereka apabila dicairkan. Jadi kepingan lada beku adalah sesuai untuk menambah hidangan yang dimasak seperti tumis goreng dan stew tetapi bukan untuk makan mentah.
Apa yang kamu perlu
Anda tidak perlu banyak selain lada manis-seperti loceng atau lada panggang - untuk mengikuti kaedah pembekuan ini. Untuk proses yang cepat, pastikan anda mempunyai pisau tajam, papan memotong, lembaran penaik, dan beg beku atau bekas kedap udara.
Langkah-langkah untuk Pembekuan
- Keluarkan batang, biji dan membran dalaman putih dari lada. Gunting lada mengikut gaya memasak anda-jika anda biasanya membuat resepi yang memanggil lada cincang, potong ke dalam kepingan kira-kira 1/2 inci. Atau potonglah mereka jika jalur lada (seperti untuk goreng-goreng) lebih lazim di dalam senarai ramuan. Atau lakukan sedikit daripada keduanya. Dengan cara ini, mereka bersedia untuk digunakan apabila anda membawanya keluar dari peti sejuk. Pukul lada dipotong dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Membekukan selama 1 jam. Langkah ini (dipanggil flash beku) memastikan bahawa kepingannya tetap longgar dan bukannya berkumpul bersama-sama, dan memungkinkan anda untuk menyapu hanya apa yang anda perlukan kemudian. Mengalihkan keping lada beku ke beg beku atau bekas kedap udara. Labelkan beg atau bekas dengan tarikh (dan pelbagai lada jika anda suka). Lada akan menyimpan sehingga satu tahun, tetapi kualiti mereka adalah lebih baik jika digunakan dalam tempoh 6 bulan.
Petua
- Kerana lada mengekalkan air apabila dibekukan, lebih baik menggunakan lada beku dalam masakan yang dimasak - mereka akan menjadi agak lemas dan basah apabila dicairkan dan oleh itu tidak sesuai untuk salad atau crudites. Untuk kebanyakan resipi, seperti sup, sos, dan kacau, tidak perlu mencairkan kepingan lada sebelum memasaknya.
