Biji poppy sangat popular di Eropah Timur dan muncul dalam segalanya dari makanan manis hingga enak. Bagi kebanyakan orang Eropah Timur, terutamanya Poland, Ukraine, Hungari, Russia, Lithuania, Slovakia, Czech dan Slovenia, benih poppy merupakan simbol kekayaan, benih kecil yang mewakili syiling. Mereka memainkan peranan penting pada Krismas dan Tahun Baru yang menyatakan harapan untuk kemakmuran pada tahun yang akan datang.
Mungkin pastri yang paling popular adalah roll biji poppy, juga dikenali sebagai strudel biji poppy dan dikenali pelbagai sebagai:
- makowiec di Poland mákos bejgli di Hungary bulochki s makom di Rusia makový závin di Republik Czech makovník in Slovakia aguonų vyniotinis in Lithuania makovnjača in Croatia ruladă cu mac or ruladă cu nuci in Romania
Rolling biji Poppy adalah pencuci mulut yang sangat diperlukan untuk cuti, terutamanya Krismas dan Easter.
Banyak orang Eropah Timur mengembangkan varieti popili Oriental yang dikenali sebagai Papaver somniferum di dalam taman organik mereka (tidak ada racun perosak atau herbisida) dengan niat khusus untuk menuai benih dari pod atau kapsul benih kering. Ujian untuk mengetahui sama ada pod siap untuk menggegarkannya. Sekiranya benih dapat didengar, mereka sudah bersedia.
Pengisian biji popok kalengan tersedia di pasaran di Eropah Timur, tetapi rasa terbaik dicapai dengan mengisar sendiri dalam pengisar yang dibuat khusus untuk biji popi. Cuba salah satu resipi benih poppy ini.
-
Penggiling Benih Poppy
Hujan hujan / Getty Images
Orang-orang Eropah Timur suka menaburkan benih poppy pada roti, gulung dan cookies, dan dalam salad dressings, tetapi lebih kerap daripada tidak, mereka tanah atau dihancurkan untuk melepaskan rasa mereka dalam penggiling khas atau mortar dan alu dan digunakan dalam pastri atau dengan buttered mi. Mungkin penggunaan yang paling popular adalah dalam pastri yang dikenali sebagai gulung biji poppy atau batu biji poppy.
Sebelum anda memulakan, pastikan anda mempunyai alat yang sesuai untuk bekerja dengan biji popi. Penggilingan benih poppy yang kuno dan handal adalah yang terbaik untuk digunakan untuk menjadikan benih poppy menjadi pasta yang diperlukan untuk banyak resipi Eropah Timur. Kebanyakan pengisar benih elektrik tidak melakukan trik melepaskan minyak dari biji poppy cara kilang manual.
-
Poppy Seed Roll atau Stripel Seed Poppy
Verdina Anna / Getty Images
Poppy seed roll atau strifle seed poppy adalah popular di banyak negara Slavia dan Balkan. Hidangan pencuci mulut ini, yang popular di Krismas dan untuk cuti lain, dibuat dengan melancarkan doh yang ditanam yis manis di sekitar pes biji poppy, yang mungkin atau tidak mungkin mengandungi kismis. Sesetengah resipi memanggil pelekap rata di atas, sementara yang lain dihidangkan biasa. Bagi mereka yang tidak boleh mencerna tepung gandum, gulung biji popi bebas gluten adalah alternatif yang baik.
-
Biji Poppy Dengan Mi
Westend61 / Getty Images
Mie dengan poppyseeds biasanya salah satu hidangan tradisional yang dihidangkan untuk makan malam Krismas Slavik seperti wigilia Poland. Resipi berbeza mengikut kawasan dan negara. Ada yang menambah kacang, kupas oren, atau kismis, tetapi satu perkara yang nampaknya berterusan ialah mi buatan sendiri digunakan. Hidangan ini sering kali pengganti kutia (puding gandum yang dimasak, lihat di bawah). Dalam bahasa Poland, biji poppy dengan mi dikenali sebagai kluski z makiem dan Slovaks menyebutnya makom rezance s.
-
Buah Poppy dan Resipi Roti Bread
Katrin Ray Shumakov / Getty Images
Roti roti ragi dikenali dengan pelbagai cara seperti bobalki, bobalky, babalki dan babalky yang dipanggang bola adunan. Mereka boleh dihidangkan manis dengan biji popi tanah dan madu, atau gurih dengan sauerkraut dan bawang. Resipi biji poppy dan roti bola adalah kegemaran untuk makan malam Krismas, Carpatho-Rusyn, dan Ukraine Krismas dan selama Kusta, tetapi bola-bola ini ringan dan lapang adonan yang lezat setiap tahun.
-
Poppy Seed Cooked Wheat Pudding
The Spruce / Barbara Rolek
Kutia Wigilijna, atau puding gandum yang dimasak biji popi, yang terdiri daripada gandum yang penuh atau retak (nasi untuk bangsawan!), Madu dan kacang (dan kadang-kadang kismis, biji popi, dan krim) biasanya kursus pertama yang dihidangkan pada malam Krismas Malam Krismas dikenali sebagai wigilia.
Terdapat beratus-ratus variasi untuk kutia dan ia wujud dalam budaya lain termasuk Rusia, Ukraine, Lithuania, dan Slovakia. Di Serbia, ia dikenali sebagai koljivo, di Romania coliva, di Bulgaria kolivo, kollyva di Greece, di Kahmieh Timur Tengah, di Armenia anoushabour, dan dalam Bahasa Inggeris Lama). Tidak semua puding gandum yang dimasak, bagaimanapun, mengandungi biji popi.
-
Biji popi
Silvia Elena Casta_eda Puchetta / EyeEm / Getty Images
Penanaman benih Poppy bermula pada 1400 SM di Crete. Orang Mesir awal menekan benih itu menjadi minyak goreng, dan Rom kuno bercampur dengan wain dan madu untuk atlet Olimpik dan penggunaan rumah.
Kek madu dengan tarikh biji poppy pada abad pertama AD dan, terima kasih kepada Perang Salib dan Perdagangan Rempah, biji popi telah sampai ke Eropah dan telah menjadi penyebaran popular pada Zaman Pertengahan.
Adakah anda tahu terdapat kira-kira 900, 000 biji popok dalam 1 paun? Bulat ini, biji hitam sebenarnya berbentuk buah pinggang dan berwarna biru. Mereka mempunyai rasa pedas, terutama apabila dibakar. Di samping varieti biru, biji popi putih wujud, tetapi mereka biasanya digunakan di India.
