Cara membuat dan membungkus karam berkrim (dengan gambar)

Cara Membuat Caramels

MmeEmil / Getty Images

Karat-karat lembut ini mempunyai tekstur yang manis dan kenyal dan rasa manis. Setelah dibungkus, mereka adalah hadiah yang sempurna atau stoking.

Kumpulkan bahan anda dan sediakan stesen anda.

Apa yang Anda Perlu

• 9 x 9 inci pan (dilapisi dengan kerajang aluminium dan disembur dengan semburan memasak nonstick) Candy thermometer2 medium saucepans Brushing kueBarang air air pisau cukurScissorsWax atau kertas parchment

Panaskan Susu dan Krim

The Spruce / Elizabeth LaBau

Campurkan krim dan susu pekat dalam periuk kecil dengan api yang rendah. Periksa campuran secara berkala untuk memastikan ia tidak mendidih atau meremehkan.

Buat Sirap Gula

The Spruce / Elizabeth LaBau

Dalam periuk kedua, gabungkan sirap jagung, air, dan gula pasir di atas api sederhana. Kacau campuran dengan sudu kayu sehingga gula larut. Setelah sirap mencapai titik ini, jangan kacau atau goncangkan periuk.

Basuh Sisi Pan

The Spruce / Elizabeth LaBau

Basahkan kuas pastri dan sikatkan bahagian-bahagian periuk dengan banyak air. Teruskan mencuci pinggan kuali sehingga semua kristal gula telah dibubarkan. Anda boleh mengulangi proses ini beberapa kali, apabila kristal gula mula terbentuk di sepanjang sisi periuk periuk.

Jangan bimbang: Air tidak akan menyakitkan karamel. Jika anda tidak membasuh pinggan periuk anda, karam anda mungkin mempunyai tekstur yang halus.

Bawa gula ke 250 F

The Spruce / Elizabeth LaBau

Masukkan termometer gula-gula ke dalam sirap dan kurangkan haba ke medium. Biarkan campuran itu dididih dan terus masak, tanpa kacau sehingga termometer membaca 250 F. Sirap anda akan mempunyai warna emas yang terang pada ketika ini.

Tambah Susu dan Teruskan Masak

The Spruce / Elizabeth LaBau

Apabila sirap mencapai 250 F, tambah campuran mentega dan campuran susu panas. Suhu harus turun sebanyak kira-kira 30 darjah.

Teruskan memasak karamel, kacau sentiasa, sehingga termometer dibaca 244 F. Karamel harus menjadi warna coklat keemasan yang indah. Proses ini mungkin mengambil masa 15 minit atau lebih lama, bergantung kepada dapur dan periuk anda.

Keluarkan Caramel

The Spruce / Elizabeth LaBau

Apabila karamel mencapai 244 F, keluarkan periuk dari api dan segera tuangkan karamel ke dalam pan yang telah disediakan 9 x 9 inci. Jangan mengikis apa-apa gula-gula dari bahagian bawah periuk.

Untuk karam dengan tekstur yang halus dan halus, biarkan gula-gula didinginkan semalaman pada suhu bilik. Anda boleh menyejukkan kuali, tetapi penurunan suhu mungkin menjejaskan konsistensi gula-gula.

Potong Caramel Ke Squares

The Spruce / Elizabeth LaBau

Sekiranya anda menggunakan kerangka biasa, keluarkannya sebelum anda memotong karam. Untuk melakukan ini, gunakan foil berlapis foil untuk mengangkat gula-gula dari kuali, kemudian flipkannya ke sekeping kertas lilin. Kupaskan foil dari gula-gula.

Jika anda telah menggunakan foil tugas berat, anda hanya boleh memotong karam dalam kuali.

Sembur pisau besar dengan semburan masak nonstick. Tegaskan karamel ke dalam kuar 1 inci. Lap pisau dan semburan semula yang diperlukan. Kuali 9 x 9 inci harus menghasilkan 81 karam.

Balut Caramels

The Spruce / Elizabeth LaBau

Resipi ini menghasilkan karam yang sangat lembut dan kenyal, yang secara beransur-ansur boleh merebak dan kehilangan bentuk segi empat jika dibiarkan dibungkus pada suhu bilik.

Untuk membungkus karamel setiap, potong lilin 3-inci lilin atau kertas kertas. Letakkan karamel di tengah alun-alun. Lipat kertas bawah ke atas karamel, kemudian tumpangi kertas atas atas karamel. Putar hujung beberapa kali dan ulangi dengan gula-gula yang tinggal.

Nikmati Rasa Homemade Anda

The Spruce / Elizabeth LaBau

Beri karam yang lazat kepada rakan dan keluarga atau nikmati semuanya di rumah. Permaidani boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.

Sekiranya anda merasakan dekaden, anda boleh mencelupkan karamel anda dalam coklat, kemudian menghiasi mereka dengan taburan atau buah beku-kering. Dalam secubit, anda juga boleh membuat sos karamel dengan mencairkannya dalam mangkuk selamat mikro.