4kodiak / Getty Images
Sosej adalah kepingan silinder yang tipis atau tebal yang dibuat daripada daging babi, daging lembu, atau daging lembu. Selalunya, sosej dibungkus dengan garam, rempah ratus, dan bumbu lain yang beraroma. Sosis istilah berasal dari perkataan salsus Latin yang diterjemahkan kepada "sesuatu yang asin."
Jenis-jenis Sosej
Terdapat beberapa jenis sosej segar, masak dan kering:
- Sosis masak dibuat segar dan kemudian dimasak. Mereka juga boleh merokok dan dimakan panas atau sejuk. Contoh sosej yang dimasak termasuk anjing panas, sosej hati, kielbasa, dan mortadella. Sosej segar dibuat daripada daging yang belum sembuh sebelum ini. Sebelum makan, mereka mesti dimasak. Banyak sarapan sosej dan variasi daging babi Itali termasuk dalam kategori ini. Sosej merokok dan sembuh juga boleh segar, seperti Mettwurst dan Teewurst. Sosej kering dipanen, ditapai, dan dikeringkan. Mereka boleh diasumsikan dan sering dimakan sejuk. Contohnya termasuk salami, Slim Jims, dan sosej musim panas. Sosej alternatif boleh termasuk sosej pukal, iaitu sejenis daging mentah, tanah, dan spiced (juga dikenali sebagai daging sosej). Terdapat juga sosis vegetarian yang dibuat daripada soya, tofu, herba, dan rempah.
Sosis memanggang adalah alternatif yang sihat untuk menggoreng kerana ia mengurangkan kandungan lemak dan kalori. Walau bagaimanapun, cabaran dengan sosej memasak memasaknya sepenuhnya-tanpa mengeringkan selongsong, memecahkannya, atau membakar bahagian luar.
Pautan sosej sarapan biasanya dibuat di atas dapur, tetapi memasak sosej besar di panggangan, seperti kielbasa dan bratwurst, mengambil beberapa kerja. Syukurlah, terdapat beberapa kaedah memanggang sosis yang menghalang pembakaran dan mengekalkan rasa.
Sarapan di Grill: Tip dan AlatSplit dan Grill
Potong sosej memanjang, kira-kira 80 peratus melalui jalan. Kemudian, lipat dan letakkannya rata. Ini adalah cara yang baik untuk mendapatkan bahagian dalam yang dimasak dengan cepat: anda boleh meletakkan kulit di bahagian atas dan kulit tidak akan kering. Sudah tentu dengan kaedah ini, anda membuka sosej untuk membiarkan jus menetes, yang cenderung mengeringkannya. Ini adalah cara memasak yang lebih ramping, tetapi ia juga meninggalkan sosej yang tidak mempunyai rasa. Jika anda memasak resipi yang memerlukan sosej, seperti jambalaya, kemudian pergi. Jika tidak, cuba kaedah lain yang membuatkan sosis segar berair.
Rebus dan Grill
Parboil sosej dengan memasak sebahagiannya melalui mendidih. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan sosis dalam setengah air dan setengah bir sebelum meletakkannya di atas panggangan. Menambah sesuatu ke air meningkatkan rasa dan mendapat sosis sebahagiannya dimasak sebelum memanggang masa. Jika anda menggunakan air kosong, anda akan menarik rasa daripada sosej:
- Untuk parboil terlebih dahulu, jatuhkan sosej ke dalam cecair mendidih cukup lama untuk mengetatkan kulit. Apabila anda menarik sosej keluar, lemak di dalamnya seharusnya mula mencairkan. Kemudian, letakkan sosej pada panggang panas di atas api rendah sederhana dan masak masak. Kaedah ini memberikan anda sosis yang berair dan merupakan cara yang popular untuk memanggang mereka. Tambahan pula, ia adalah satu cara yang pasti untuk mengekalkan kerongkongan dari pengerasan.
Lurus Grill
Letakkan sosej tepat di atas panggangan dan masak dengan cara yang lama. Masalah terbesar dengan ini adalah bahawa orang sering menggunakan haba yang tinggi dan membakar permukaan sebelum pertengahan dimasak. Isu lain ialah apabila sosis memasak dan melancarkan jus yang menyebabkan suar dan membakar. Untuk menghapuskan isu-isu yang berpotensi, pastikan kebakaran rendah. Ini meningkatkan masa memasak tetapi membolehkan sosis masak dengan lembut (sambil memegang rasa). Sesetengah tukang masak akan menasihati anda untuk menusuk kulit, tetapi itu akan membiarkan jus keluar lebih banyak yang boleh menyebabkan kebakaran. Oleh itu, yang terbaik adalah menjaga sarung sosej utuh dengan haba yang rendah.
Hidangkan Sosej
Bagaimana anda memberi makan dan makan sosej adalah penting untuk kaedah memasak. Jika anda akan memotong sosej untuk resipi lain, maka apa-apa kaedah yang memegang rasa akan dilakukan. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menyampaikan sosej lurus, berhati-hati untuk memasaknya dengan lembut. Ini akan mengekalkan rupa seperti rasa. Plus, ia akan memastikan bahawa selongsong sosej tidak berubah menjadi halangan yang tidak dapat ditembusi.
Anda boleh membuat sosej ke dalam sarapan pagi, pasta ragu, tusuk, atau bahkan anjing cili yang ceroboh. Jika itu tidak mewah, buatlah sos sos roll, gunakannya sebagai topping pizza, atau masukkannya dalam adonan pastri sebagai empanada.
Panduan Pantas Kepada Sosej Dari Sekitar Dunia
