Labu Creamed. © Tara Fisher untuk "Dapur Vienna"
- Jumlah: 80 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 4 hidangan Labu Creamed
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 255 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan Labu Creamed | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 255 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 13g | 16% |
| Lemak Lemak 4g | 21% |
| Kolesterol 17mg | 6% |
| Natrium 370mg | 16% |
| Jumlah karbohidrat 32g | 12% |
| Fiber Diet 6g | 20% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 126mg | 10% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi Labu Creamed ini disesuaikan daripada satu di "The Viennese Kitchen: Buku Resipi Keluarga Tante Hertha" oleh Monica Meehan dan Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Terdapat crossover resipi yang besar di kalangan masakan Jerman, Austria, Hungary dan lain-lain Masakan Tengah dan Eropah Timur dan, walaupun nama-nama itu boleh dieja secara berbeza, rasa adalah sama.
Apabila orang melihat perkataan "creamed" dalam resipi, mereka biasanya menganggap bahawa ia adalah pencuci mulut. Ini tidak berlaku di sini. Ia adalah hidangan sampingan labu yang telah mendapat sepakan dari bawang, bawang, krim masam dan sedikit tomato, yang merupakan alternatif yang baik untuk hidangan sampingan kentang manis.
Bahan-bahan
- 1 1/2 paun labu
- Garam 1 sudu teh
- 3 sudu besar lemak (atau 1 1/2 sudu minyak bunga matahari ditambah 1 1/2 sudu mentega)
- 1/2 bawang kecil (dikupas dan dicincang halus)
- 1 sudu teh paprika (manis atau panas)
- 1 sudu cuka wain putih
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 biji teh biji sendok
- 1/2 cawan krim masam
- 1 sudu tepung serba guna
- lada hitam secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Basuh, kupas dan benih labu dan kasar parut daging dalam pemproses makanan. Pindahkan ke mangkuk besar dan kacau di dalam garam. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan untuk tidak kurang dari 1 jam. Longkang.
Panaskan lemak babi (atau minyak dan mentega) dalam panci keluli tahan karat dan goreng bawang pada api sederhana sehingga ringan keemasan. Kacau dalam paprika dan segera keluarkan pan dari panas (paprika tidak boleh dibenarkan untuk goreng untuk jangka masa yang lama kerana ia menjadi pahit). Tambah cuka dan kembalikan panci ke panas.
Tambah labu yang dikeringkan bersama dengan pes tomato dan biji buah. Jangan tergoda untuk menambah sebarang cecair - labu akan mencerahkan jus sendiri. Campurkan dengan baik dan tutup. Bawa ke dalam mendidih bergulung dan kemudian segera mengurangkan haba dan reneh selama 35 hingga 40 minit, atau sehingga labu lembut. Aduk beberapa kali semasa memasak untuk mengelakkan campuran dari melekat ke bahagian bawah kuali.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan bersama krim masam dengan tepung. Setelah labu lembut, aduk dalam campuran tepung krim masam dan bawanya kembali ke reneh yang lembut, ditutupi, selama 10 minit lagi, pastikan habanya tidak terlalu tinggi. Laraskan bumbu, jika perlu, dan tambah beberapa pengisar lada.
Rasa hidangan ini bertambah baik dengan masa, jadi ia boleh dimakan hingga dua hari selepas memasak. Hidangkan dengan daging babi panggang, ayam atau ayam belanda.
Nota: Anda juga boleh menikmati Resipi Sup Horseradish Cream Austro-Hungarian ini, yang berasal dari buku yang sama.
Labu di Eropah Timur?
Walaupun skuasy (labu adalah skuasy), bersama-sama dengan jagung dan kacang dan dikenali sebagai Tiga Sisters pertanian, berasal dari Amerika Utara dan Tengah 7, 500 tahun yang lalu, benih mereka menemui jalan ke Eropah melalui peneroka New-World yang kembali ke negara mereka asalnya. Hari ini, labu dan labu ditanam di seluruh dunia dan sangat popular di Eropah Timur. Berikut adalah 20 Perkara yang Anda Tidak Tahu Mengenai Labu dan di sini adalah Kadar Resepi Ini Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!
