The Spruce
- Jumlah: 22 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 12 minit
- Hasil: 32 sayap ayam (5 hidangan)
Pada tahun 1964, di Anchor Bar di pusat bandar Buffalo, NY, sayap ayam yang terkenal sekarang dilahirkan. Selepas dapur perniagaan milik keluarga ini ditutup, rakan-rakan Dominic Bellisimo-yang sedang melayan bar-tiba kelaparan, mencari sesuatu untuk dimakan. Dominic bertanya kepada ibunya, Teressa, jika dia boleh menyediakan mereka makanan ringan. Walaupun dia telah mengetepikan sayap ayam untuk membuat sup, Teresa memutuskan untuk membuangnya ke dalam penggoreng panas untuk memerah mereka. Kemudian dia melemparkannya ke dalam sos panas dan disajikan dengan sayap pedas dengan berpakaian keju biru dan kayu saderi di sisinya. Dominic dan sahabat-sahabatnya memakan mereka, menetapkan panggung untuk kegilaan makanan yang akan menyeberang negara-dan masih kukuh selama 50 tahun kemudian.
Walaupun terdapat banyak resipi sayap ayam "Buffalo" di luar sana, yang satu ini adalah asal. Sayapnya sangat goreng-tidak disalut dalam serbuk roti atau apa-apa jenis adunan, hanya sekadar jatuh ke dalam fryer sehingga bagus dan rangup. Dan kemudian mereka secara harfiah dibuang ke dalam mangkuk besar dengan sos panas, resipi rahsia Frank dan Teressa Bellisimo yang mereka telah botol dan menjual di seluruh dunia (Medium adalah resipi asal). Dan jika anda benar-benar ingin terdengar seperti anda ahli sayap ayam, hanya memanggil "sayap" ini -Buffalonians tidak akan didengar merujuk kepada makanan istimewa ini sebagai "sayap Buffalo."
Bahan-bahan
- Sayap ayam 2 1/2 kilogram (12 hingga 16 sayap keseluruhan dipisahkan ke dalam kepingan "rata" dan "drummette")
- Minyak masak neutral (seperti canola atau kacang; untuk menggoreng)
- 1/2 cawan Anchor Bar Wing Sauce (medium)
- Untuk berkhidmat: pakaian keju biru dan kayu saderi
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Resipi ayam Buffalo
Potongan sayap kering dengan tuala kertas.
The Spruce
Panaskan periuk besar yang dipenuhi dengan 2 hingga 3 inci minyak masak hingga 350 F. Tetapkan oven untuk memanaskan.
The Spruce
Letakkan beberapa sayap pada satu masa dalam minyak panas untuk goreng. Jangan minum periuk.
The Spruce
Goreng selama 10 hingga 12 minit sehingga mereka menjadi coklat keemasan dan rangup.
The Spruce
Keluarkan dengan sendok slotted ke lembaran pembakar dan letakkan di dalam ketuhar agar tetap hangat semasa anda memasak sayap yang tersisa.
The Spruce
Setelah semua sayap dimasak, pindahkan ke mangkuk pencampuran yang besar. Tuangkan sos panas ke atas sayap panas dan tuangkan dengan sudu atau spatula dengan sepenuhnya.
The Spruce
Hidangkan dengan serta-merta dengan berpakaian kismis dan keju biru di sebelah.
The Spruce
Nikmati!
Petua
- Di pasar, anda boleh mencari sayap ayam yang telah dipisahkan ke dalam drummette dan kepingan rata, atau mereka mungkin masih keseluruhan, bersama dengan ujung sayap yang dilampirkan. Jika anda telah membeli yang terakhir, anda perlu memotong tip sayap dan kemudian memisahkan flat dari drummette pada sendi. Sepasang gunting dapur yang baik harus melakukan pekerjaan. Jika anda tidak dapat mendapatkan sebotol kapsul tandatangan Anchor Bar, anda boleh membuat satu yang sama. Campurkan 1/4 cawan sos panas seperti Frank RedHot asli dengan 1 sudu mentega unsalted cair. Tambah secubit cabai dan musim dengan garam dan lada. Rasa untuk melihat sama ada ia mempunyai cukup atau terlalu panas dan menyesuaikan diri. Tambah lebih banyak mentega cair jika terlalu panas, dan lebih panas sos atau cayenne jika terlalu ringan. Jika anda memilih untuk tidak goreng, anda boleh membakar sayap. Perlu diingat bahawa mereka tidak lagi menjadi resipi Anchor Bar yang asal. Panaskan oven hingga 400 F. Serai sayap dengan sedikit minyak sayuran dan musim dengan garam dan lada. Letakkan pada rak dawai yang ditetapkan di atas lembaran pembakar dan masak selama 45 hingga 50 minit sehingga masak dan rangup. Sikat dengan sos dan sajikan.
Membuat sayap sempurna
Untuk mendapatkan sayap ayam yang sempurna, anda perlu mengikuti beberapa langkah.
- Adalah sangat penting bahawa anda benar-benar kering kulit ayam sebelum menggoreng. Apa-apa kelembapan pada kulit akan menghalang sayap-sayap agar menjadi rangup dalam penggoreng. Selepas menyapu dengan tuala kertas, anda boleh meninggalkannya di rak penyejukan di kaunter selama 20 minit atau lebih untuk memastikan ia benar-benar kering. Perhatikan suhu minyak untuk memastikan ia mengekalkan suhu 350 F. Menggunakan termometer dalam atau gula-gula yang manis adalah sangat ideal.Jangan kerumunan periuk sebagai sayap terlalu banyak sekaligus akan menjatuhkan suhu minyak.Keep batch hangat di dalam ketuhar semasa anda selesai menggoreng-anda mahu memastikan untuk melemparkannya semasa panas dalam sos.
Tag Resipi:
- sayap
- pembuka selera
- american
- superbowl
