Harald Walker / Stocksy United
- Jumlah: 31 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 16 minit
- Hasil: 8-10 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 368 | Kalori |
| 25g | Lemak |
| 7g | Karbohidrat |
| 28g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 8-10 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 368 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 25g | 32% |
| Lemak 9g tepu | 45% |
| Kolesterol 175mg | 58% |
| Natrium 343mg | 15% |
| Jumlah karbohidrat 7g | 3% |
| Serat Pemakanan 3g | 10% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 65mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ini adalah hidangan Paskah tradisional dari bandar Venosa, di rantau Basilicata di selatan Itali. Walaupun " brodetto " bererti "sup, " ia tidak seperti sup, walaupun hidangan akhir tidak boleh terlalu kering. Ia lebih dekat dengan frittata : domba rebus dan hidangan sayuran yang ditutup dengan telur yang dipukul dicampur dengan keju pecorino dan dibakar sehingga ditetapkan.
Secara tradisional ia dibuat dengan kadbod liar, sayur-sayuran yang tidak mudah dicari di Amerika Syarikat, jadi resipi ini menggantikannya dengan asparagus, sayuran musim bunga lain yang berpasangan dengan kambing kaya. Kartun (atau sekurang-kurangnya, kadbod matang) agak menyerupai tangkai saderi yang besar tetapi mempunyai rasa lebih dekat dengan artichokes. Kartun liar jauh lebih kecil dan lebih nipis dan kelihatan seperti asparagus tipis. Jadi, untuk menggantikannya dalam rasa, anda boleh menggunakan hati artichoke sebagai sayuran. Pilihan adalah milik anda! Sekiranya anda bernasib baik untuk mempunyai akses kepada asparagus liar (mereka sangat kecil dan nipis dan kelihatan seperti tangkai hijau gandum), maka itu juga akan berfungsi dengan hebat di dalam hidangan ini.
Frittata ini akan menjadi tambahan hebat untuk jadual Paskah anda - ia menggabungkan kedua-dua kambing dan telur, bahan tradisional Itali Paskah melambangkan pembaharuan dan kelahiran semula, dan sangat cepat dan mudah dibuat! Ia juga hidangan yang hebat kerana ia boleh dihidangkan pada suhu bilik.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 dozen telur besar (ringan dipukul)
- 1/2 cawan pecorino (parut)
- 3 sudu teh pasli daun rata (cincang halus)
- 1 sudu garam laut halus
- 1/2 sudu teh baru lada hitam
- 2 pon boning kaki kambing (dipotong menjadi ketulan 1 inci)
- 1 bawang sederhana (dikupas dan dihiris nipis)
- 1 paun tomato peach yang dihiris (segar atau dalam tin, disalirkan jika menggunakan kaleng)
- 2 paun asparagus nipis (atau asparagus liar atau hati articok)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan oven hingga 350 F.
Dalam mangkuk campuran yang besar, campurkan telur, keju, pasli, garam, dan lada. Mengetepikan.
Panaskan minyak zaitun di dalam panci besar atau berat atau oven Belanda di atas api sederhana. Masukkan kambing dan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga daging ditenun dan kira-kira setengah dimasak kira-kira 5 minit.
Kacau dalam tomato dan sayuran dan terus masak selama satu minit lagi.
Pindahkan kambing dan campuran sayur-sayuran ke dalam kuali penaik (anda juga boleh menggunakan kuali besi besar) cukup besar untuk memegangnya (dan telur), dan tuangkan campuran telur sama rata ke atas.
Goncangkan panci sedikit untuk mengedarkan telur secara merata melalui semua cangkir dan cangkir, kemudian bakar sehingga ditetapkan, kira-kira 10 minit.
Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
Petua
- Jika menggunakan asparagus yang lebih tebal, anda harus mengeluarkannya secara ringkas sebelum menggunakannya dalam resipi.
Tag Resipi:
- asparagus
- brunch
- Itali
- Paskah
