Jim Stanfield
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 10-12 (10-12 hidangan)
Dalam bahasa Yunani: πιλάφι, dinyatakan pee-LAH-fee
Resipi beras pilaf Yunani yang sempurna. Terdapat dua jenis padi di Greece: beras (ryzi) dan pilaf (pilafi). Beras adalah… baik, beras, dan pilaf adalah berkrim dan dimasak dalam kuah dari ayam atau daging lembu yang baru direbus. Pilaf adalah hidangan perkahwinan tradisional di Crete, di mana ia dibuat dalam kuantiti yang banyak untuk memberi makan ribuan tetamu yang dijemput.
Bahan-bahan
- Untuk Daging Ayam:
- 4 1/2 paun hendap rebus (potong)
- 6 cawan air
- 1 lemon (keseluruhan, dibasuh dengan baik)
- Untuk Pilaf:
- 4 1/2 cawan kaldu ayam (tegang, di atas)
- 8 1/2 cawan air (panas)
- 4 1/2 cawan nasi bijirin panjang
- 1 1/4 sudu besar mentega
- 6 sudu besar jus lemon
- Hiasan: lada (hitam baru)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, hidangan pilaf ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Buat Broth:
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk tekanan, tambah ayam, keseluruhan limau, dan 8 cawan air. Bawa ke mendidih, tutup dan meterai.
Bawa ke tekanan, mengurangkan haba, dan masak selama 15 minit sehingga ayam sangat lembut. Benarkan tekanan untuk melepaskan secara semula jadi.
Keluarkan ayam dari periuk dan sisihkan dalam hidangan yang dilindungi.
Apabila sup dalam periuk menyejukkan dengan cukup, terikan ke dalam mangkuk.
Buat Pilaf:
Kumpulkan ramuan.
Ukur 4 1/2 cawan kaldu dan tuangkan ke dalam periuk besar. Tambah 8 cawan air panas (ketuk), dan masak sehingga mendidih.
Apabila ia mula mendidih, tambah nasi dan kacau kerap untuk mengelak dari melekat.
Apabila mendidih, kurangkan haba ke rendah dan masak, kacau sekali-sekala, selama 15 minit.
Keluarkan dari haba, kacau dalam jus lemon, dan tutup.
Dalam periuk kecil, panaskan mentega ke atas api yang tinggi sehingga ia menyerang.
Angkat penutup dari periuk dan cepat tuangkan mentega panas dan tutup penutup dengan cepat (ia akan memancarkan).
Apabila berhenti mendesis (beberapa saat), keluarkan penutup, kacau sebentar, dan pulihkan.
Benarkan duduk lima hingga 10 minit sebelum berkhidmat. Pilaf sepatutnya licin dan berkrim, dan sedikit lembik.
Hidangkan dengan memercikkan lada hitam tanah baru. Hidangkan ayam secara berasingan di atas pinggan.
Tag Resipi:
- Nasi
- hidangan sampingan
- greek
- didih
