Jan Pietruszka / Getty Images
Koko adalah ramuan biasa, sama ada digunakan untuk membakar atau membuat coklat panas, tetapi kakao mungkin kurang dikenali. Dengan populariti makan makanan secara keseluruhan dan semulajadi serta diet vegan, namun, kami mendengar kata-kata yang semakin banyak dengan setiap musim berlalu. Ia mudah dikelirukan kerana perbezaan antara kedua-dua koko dan koko sebenarnya mempunyai banyak persamaan, coklat yang paling penting.
Koko adalah benih (berbentuk seperti kacang) dari coklat yang dibuat dan koko adalah bahan dalam coklat. Kakao akan dilihat oleh industri coklat dan ahli botani sebagai istilah yang lebih tepat atau relevan, manakala seseorang dalam industri coklat boleh memberitahu anda bahawa koko merujuk kepada mana-mana produk yang dihasilkan dari tumbuhan (terutama serbuk) serta kacang itu sendiri. Menariknya, bahasa Inggeris nampaknya satu-satunya bahasa yang mempunyai teka-teki ini; semua bahasa lain hanya mempunyai satu perkataan untuk semua bentuk tumbuhan.
The Word Cacao
Nama botani untuk pokok yang berasal dari coklat ialah Theobroma Cacao . Perkataan kakao berasal dari orang-orang Olmec yang mendiami apa yang kini Mexico, dan dipercayai sebagai sebutan paling dekat dengan nama asli tumbuhan itu. Sejarah menunjukkan bahawa coklat kemudian bertukar tangan dari Olmec kepada orang Maya ke Sepanyol. Perkataan kakao adalah satu-satunya perkataan yang pernah digunakan dalam mana-mana bahasa Hispanik untuk menggambarkan apa yang difikirkan oleh penceramah bahasa Inggeris sebagai koko. Sebenarnya secara meluas dipercayai bahawa perkataan koko mempunyai asal-usulnya dalam kesilapan ejaan-kesilapan yang tidak pernah diperbetulkan, dan mungkin lebih mudah diucapkan-yang cukup berhasil mengatasi bentuk yang betul.
Cacao vs Koko
Dalam satu pengertian, kedua-dua perkataan bermaksud perkara yang sama dengan "koko" adalah adaptasi bahasa Inggeris dari "kakao". Walau bagaimanapun, terdapat juga perbezaan penting antara keduanya. Walaupun kakao merujuk kepada kacang kakao yang belum dipanggang, apa yang dipanggil koko diperbuat daripada kacang telah dipanggang. Oleh itu, produk yang dilabelkan sebagai kakao adalah kacang mentah dan sering dikemas sebagai coklat vegan yang telah diproses dengan minima tanpa tambahan. Koko, sebaliknya, adalah produk coklat yang diproses, seperti bar coklat dan serbuk.
Ilustrasi: Ashley Nicole DeLeon. © The Spruce, 2018
Cacao Comeback
Oleh kerana sebahagian besar minat dalam diet makanan mentah mentah, kakao telah kembali ke tempat makanan. Baru-baru ini, pengeluar produk makanan vegan mentah telah menggunakan ejaan yang lebih asli dalam usaha untuk membezakan produk mereka daripada produk yang menggunakan kacang kakao panggang, seperti serbuk kakao mentah vs serbuk koko. Tetapi pastikan anda membaca bahan-bahan dengan berhati-hati kerana garisan kadang-kadang boleh kabur antara keaslian dan pemasaran trendi.
Banyak resipi yang menggunakan kakao bermula dengan nasi kakao, kacang kakao yang kering dan ditanam yang menjadi kepingan, atau serbuk kakao. Nasi kakao yang dicincang adalah merawat lazat, menggabungkan kakao dengan gula, air, sirap jagung, dan mentega, atau anda boleh menggunakan serbuk kakao untuk membuat smoothie, goncangan coklat, dan bar coklat yang lazat.
Apa itu Kakao mentah, Apa lagi?
