Bowl of Ful, hidangan Mesir tradisional biji fava tulen. Getty Images / Clive Streeter
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 127 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 18g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 127 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 4g | 5% |
| Lemak Lemak 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 59mg | 3% |
| Jumlah karbohidrat 18g | 7% |
| Serat Pemakanan 5g | 16% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 71mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Biji Fava, juga dikenali sebagai kacang luas, mungkin merupakan kacang yang paling banyak digunakan kedua, di belakang kacang, di masakan Timur Tengah dan terutamanya dalam makanan Mesir. Kata ful, sebenarnya, orang Mesir untuk kacang fava. Mereka adalah bahan biasa dalam falafel dan dijual segar, kering atau tin. Resipi ini, penuh medem, dianggap hidangan kebangsaan Mesir. Ia terdiri daripada rebus yang dibuat dengan kacang-kacangan fava yang dimasak, minyak, jintan, pasli, bawang putih, jus lemon, dan kadang-kadang, lada cili.
Biji Fava sendiri tumbuh dalam pod kulit dan umumnya dituai dan dimakan semasa masih muda dan lembut. Namun, mempersiapkan mereka agak berbeza daripada kacang pod lain. Mula-mula favas mesti dikeluarkan dari buah, sama seperti cara kacang-kacangan dikeluarkan, dan kemudian dikukus atau dibajak. Ini akan melonggarkan salutan luar yang kedua, yang membolehkan ia juga dikeluarkan sebelum menggunakan kacang tersebut. Sebaliknya, kulit chickpea tidak perlu dikeluarkan sebelum makan.
Di Mesir, kacang fava sering digoreng, menyebabkan kulit dibelah terbuka, dan kemudian asin dan dibumbui untuk dijual sebagai makanan ringan yang enak. Walaupun kurang biasa di Amerika Syarikat, favas kalengan dan kering boleh didapati di kedai-kedai etnik dan khusus. Buah fava segar, ketika di musim, sering dijumpai di kedai-kedai yang menjual hasil gourmet. Sedikit kerja tambahan untuk memasak mereka adalah bernilai tetapi resipi kami untuk ful medames menggunakan kacang fava kalengan untuk hidangan yang cepat, lazat dan sihat.
Bahan-bahan
- 1 boleh (lebih kurang 15 oz.) Daripada kacang fava
- 1 sudu teh bawang putih cincang (atau 2 cengkih, dikupas dan dicincang halus)
- 1/2 sudu teh jus lemon yang baru dimasak
- 1 sudu tahini
- Secubit garam
- 3 sudu air panas
- 1 sudu minyak zaitun
- Pilihan hiasan: pasli (cincang halus)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam saucepot, gabungkan biji fava, dengan cecair mereka), bawang putih cincang, dan jus lemon segar. Bawa ia ke mendidih dan kemudian keluarkan dari haba.
Tiriskan cecair yang berlebihan dan kasar mash kacang fava dengan garpu atau masher kentang. Kembalikan periuk ke api yang rendah. Masukkan tahini dan garam, kemudian tambah air panas dan minyak zaitun, satu sudu pada satu masa. Kacau hingga konsisten yang anda inginkan. Tambah lebih banyak air atau minyak zaitun, jika perlu dan garnish dengan pasli, jika dikehendaki.
Hidangkan sarapan pagi dengan roti pita panas.
Tag Resipi:
- kacang
- hidangan sampingan
- Timur Tengah
- kembali ke sekolah
