Sarah Palmer / Moment / Getty Images
Anda boleh memelihara asparagus dengan tekanan pengetinan di rumah. Kalengan asparagus mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada sayuran yang baru dimasak. Tetapi ia sangat baik dalam sup asparagus tulen atau ditambah kepada quiches atau omelet.
Kelebihan pengalengan asparagus dan bukan pembekuan asparagus (yang mengekalkan teksturnya lebih baik) adalah bahawa anda boleh menyimpan balang tertutup pada suhu bilik. Ini bermakna bahawa jika kuasa padam, anda tidak perlu risau sama ada asparagus anda masih baik atau tidak. Ia juga menjimatkan bilik di dalam peti sejuk anda.
Anda perlu tekanan boleh asparagus yang tidak terbeban untuk keselamatan makanan kerana ia adalah makanan asid rendah. Ini mewujudkan suhu yang lebih tinggi yang diperlukan untuk mencegah risiko botulisme. Untuk proses ini, anda akan memerlukan balang pengharaman kuar saiz, balang jarum dan cincin, dan alat pemukul tekanan.
1. Sediakan Asparagus
Langkah pertama anda ialah mencuci asparagus.
Seterusnya, tahan tombak pada kedua ujung dan bengkokkannya. Ia akan memecah tepat pada titik di mana tangkai berubah daripada sukar untuk lembut. Ujian asas, tanpa daun seperti skala dan ujung tajam, adalah bahagian yang sukar. Anda tidak boleh mengetepikan itu, tetapi jangan membuangnya! Dikupas, ia masih sayuran dan baik untuk membuat sup asparagus.
Sebaik sahaja anda telah merangkul semua tombak asparagus dan mempunyai timbunan ujung tender, trim yang perlu supaya tidak ada satu pun daripada lebih daripada enam inci.
2. Bebaskan Jars Canning
Letakkan balang tuangkan kuartiti yang bersih di sebelahnya. Slaid pada tombak asparagus dengan hujung pangkal lebar ke arah bawah balang. Adalah lebih mudah untuk mendapatkan tombak untuk bersatu lurus jika anda memuatkan jarinya ke sisi seperti ini, dan itu membolehkan anda menyesuaikan lebih banyak asparagus ke dalam setiap balang. Terus menambah tombak sehingga anda tidak boleh memerah bahkan lebih banyak lagi. Para tombak akan mengecil sedikit semasa pemprosesan, dan membungkusnya dengan ketat memastikan mereka tidak akan terapung keluar dari cecair pengalengan.
Anda boleh menambah satu garam sudu kepada setiap kuar empat. Perhatikan bahawa garam bukan faktor pemelihara di sini, tetapi ia meningkatkan rasa produk akhir.
3. Tambah Canning Canning
Bawa air ke mendidih. Tuangkan air mendidih ke dalam balang untuk menutup asparagus. Asparagus tombak harus sepenuhnya direndam di dalam air, tetapi perlu ada sekurang-kurangnya satu inci ruang antara permukaan cecair dan rim balang. Letakkan anjing laut dan cincin pada balang.
4. Tekanan Bolehkah Bekas Asparagus
Ia adalah penting bahawa anda boleh menekan asparagus. Anda tidak boleh membuat sayur-sayuran yang tidak dicincang dalam mandi air mendidih tanpa risiko botulisme. Tetapi dengan pengetinan tekanan, anda selamat.
Proseskan balang pada tekanan 10 paun selama 40 minit (11 paun dengan alat pengukur dail). Sekiranya anda mahukan masa pemprosesan yang lebih pendek, anda boleh memotong tongkat asparagus anda lebih pendek dan tekanan boleh masuk ke dalam pint bukan sebotol kuar selama 30 minit sahaja. Laraskan tekanan pengetinan jika anda hidup di ketinggian yang tinggi.
