svetikd / Getty Images
Lemak mempunyai banyak fungsi dalam memasak dan membakar tetapi bagi sesetengah orang, mungkin ada beberapa untuk mengurangkan lemak dalam resipi. Melalui percubaan rajin pemakanan di seluruh dunia, banyak pilihan untuk penggantian lemak telah ditemui.
Walaupun produk akhir tidak sama persis apabila lemak telah diganti, banyak pengganti lemak menghasilkan produk akhir lazat dan lembap. Selain kandungan lemak rendah, banyak bahan yang digunakan untuk menggantikan lemak juga menambah lebih banyak serat, vitamin, mineral, dan protein. Gunakan bahan bebas lemak atau rendah lemak sebagai pengganti untuk lemak dalam resipi anda yang seterusnya!
Buah tulen atau Sayuran
Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi pektin, yang bertindak sama dengan lemak untuk "memendekkan" atau membekalkan barang bakar. Jeruk tanpa gula, pisang mashed, prunes tulen, atau kaleng labu kaleng berfungsi sebagai pengganti lemak. Untuk hasil terbaik, gantikan separuh lemak dalam resipi dengan jumlah yang sama buah atau sayuran tulen. Anda boleh menggantikan 100% lemak, walaupun ini boleh menyebabkan perubahan tekstur dan rasa yang lebih besar.
Yogurt
Ygurts lemak rendah atau bukan lemak boleh menambah dan mengekalkan kelembapan kepada barangan yang dipanggang serupa dengan cara lemak boleh. Yogurt terlatih atau Yunani berfungsi dengan baik kerana kandungan lembapannya yang rendah. Jika hanya yogurt konvensional tersedia, mengurangkan jumlah bahan cair lain untuk mengimbangi kelembapan tambahan dalam yogurt. Pastikan anda menggunakan yogurt biasa tanpa gula apabila menggantikannya untuk lemak. Gantikan jumlah yogurt yang sama untuk lemak yang dipanggil dalam resipi.
Ricotta atau Cottage Cottage
Keju ricotta dan keju rendah lemak boleh digunakan sebagai pengganti lemak dengan cara yang sama seperti yogurt. Gantikan lemak dalam resipi dengan jumlah yang sama ricotta atau keju cottage. Keju rendah lemak cenderung untuk bekerja lebih baik daripada rakan-rakan bukan lemak mereka.
Biji Flaks Tanah
Serat larut dalam tanah (atau "giling") flaxseed menyerap kelembapan dan membentuk gel, mengekalkan kelembapan dan memelihara barangan yang dibakar lembut dan lembab. Untuk menggunakan biji rami tanah sebagai pengganti lemak, tambahkan 3 sudu besar. daripada tanah flaxseed plus 1 sudu besar. air untuk setiap 1 sudu besar. lemak atau minyak yang dipanggil dalam resipi.
Petua
- Jangan menggantikan sebaran marjerin rendah lemak untuk mentega atau lemak babi dalam resipi. Spread ini mengandungi sejumlah besar air, yang akan meresap kerana ia cair, menghasilkan produk akhir yang basah dan padat.
