Cinta Tanah / Getty Images
Hidangan masakan Perancis dari hidangan pemula yang mudah ke paparan luar biasa keahlian kuliner yang dikenali sebagai masakan. Untuk berjaya menarik masakan Perancis, anda perlu mempunyai penghargaan yang mendalam untuk makanan dan mempelajari asas-asas asas masakan Perancis.
Belajar masakan Perancis
Terdapat banyak helah rumit yang digunakan tukang masak Perancis untuk mendapatkan masakan terkenal mereka untuk dirasakan dan dirasakan. Seni masakan Perancis diajarkan langkah demi langkah, sementara kemahiran merentangkan, untuk mengarang hidangan.
Salah satu kunci untuk masakan Perancis ialah mempelajari kaedah memasak asas. Apabila satu teknik dikuasai, satu lagi boleh diikuti. Kaedah memasak boleh merangkumi flambéing, sautéing, pemburuan haram, pemanggang, pemanis, braising, dan baking.
Satu lagi komponen penting adalah kemahiran pisau. Apabila anda mempunyai latihan formal, anda akan belajar perbezaan antara julienne, batonet, dan brunoise.
Anda akan mempelajari semua bahan asas dan semua cara yang berbeza untuk mempersiapkan mereka atau memasukkan mereka dalam membangunkan hidangan. Anda akan belajar bahan-bahan utama yang terdapat di dapur Perancis seperti roti, keju, wain, mentega, mustard, daun bawang, herba de Provence, tarragon, bawang merah, cuka, minyak zaitun dan banyak lagi.
Semua bahan-bahan asas kemudian menjadi pangkalan pembuatan sos. Dari sana, anda boleh mempelajari selok-belok pembuatan pastri, serta cara terbaik untuk mempersiapkan potongan daging yang berlainan.
Bahan-bahan segar, bermusim
Menu serantau di seluruh Perancis berbeza dengan budaya dan pengaruh tempatan. Mereka semua mempunyai satu perkara yang biasa-biasa, bahan-bahan tempatan dari herba untuk sayur-sayuran, dan buah-buahan ke daging. Masih penting untuk makanan dan masakan di Perancis adalah membeli-belah harian dan pasar, walaupun terdapat penurunan dengan hari-hari kerja yang sibuk, ia masih asas untuk pendekatan memasak di seluruh negara, dan terutamanya lazim di kawasan luar bandar. Ia adalah hari yang jarang berlaku apabila seorang tukang masak Perancis akan merangkul sos atau sayur-sayuran kalengan.
Menghormati Makanan
Satu lagi cara masakan Perancis membezakan dirinya adalah dengan menghormati makanan, sama ada produk haiwan atau sisa-sisa sayur. Sebagai contoh, terdapat beberapa luka yang dalam beberapa kebudayaan hanya akan dibuang. Dalam masakan Perancis, kucing dan jeroan digunakan. Jika anda melihat kebanyakan buku masakan Perancis, akan ada resipi untuk semua bahagian ayam, itik, kambing, apa sahaja. Tiada apa-apa yang sia-sia jika boleh, kecuali ia tidak boleh dimakan.
Di samping payudara itik, leher boleh dihidangkan dengan boneka, sisa daging boleh digunakan untuk ternakan dan pastri yang gurih, dan tulang dapat dipanggang dengan sayuran untuk membuat sos karamel. Cengkerang udang direbus untuk sup. Teras epal berubah menjadi epal.
Perhatian terperinci ke Butiran
Garnish yang indah mengangkat hidangan dari sesuatu yang dimakan kepada sesuatu yang berpengalaman. Pembentangan membantu anda menikmati hidangan sebelum anda membuka mulut anda. Malah ada teori bahawa orang Perancis boleh makan makanan yang sangat menggemukkan dan masih mengekalkan kesihatan yang hebat kerana keseronokan yang mendalam yang mereka alami dengan makanan. Sebuah rumput thyme, lingkaran lemon yang frosted, atau daun pudina halus membawa kecantikan kepada hidangan dan menghibur semua deria.
