Dr. Bernd Gross / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
- Jumlah: 4 jam 45 minit
- Prep: 4 jam
- Masak: 45 minit
- Tiga jumlah kenaikan: 3 jam 15 minit
- Hasil: 12 keping (12 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 184 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 12 keping (12 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 184 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah 10g Lemak | 13% |
| Lemak Lemak 4g | 21% |
| Kolesterol 89mg | 30% |
| Natrium 379mg | 16% |
| Jumlah Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 100mg | 8% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Roti Paskah Jerman biasanya roti lembut, putih yang dibuat dalam bentuk boule dan dijaringkan dengan salib. Diisi dengan currants dan badam dan wangi dengan kulit lemon, roti Paskah Jerman tidak seperti padat sebagai brioche; ia ringan seperti roti panettone dari Itali, tetapi tidak tinggi kerana ia tidak dibakar dalam bentuk. Seperti panettone, ia dibuat dengan tepung protein rendah, bukan tepung roti, yang memberikan roti Easter ini lebih tekstur seperti kek.
Selalunya ia digilap dengan jam aprikot lurus dari ketuhar dan ditaburi dengan slin badam, tetapi anda boleh memilih kaedah lain seperti kaca gula, susu atau telur kuning.
Bahan-bahan
- Kemasukan:
- 1 cawan / 120 gram currants (Zante)
- 1/4 cawan / 40 gram badam (dicincang)
- 1/2 cawan / 125 gram susu
- Sponge:
- 1 2/5 cawan / 170 gram tepung (rendah protein *)
- 1/4 sudu teh ais segera
- 2/3 cawan / 150 gram susu (sejuk)
- Adunan:
- 1 2/5 cawan / 170 gram tepung (rendah protein *)
- 2 hingga 3 sudu besar / 35 gram gula
- 1 kecil / 33 gram telur
- 1 sudu teh ais segera *
- 1/2 sudu teh / 4 gram garam
- 3 1/2 sudu / 50 gram mentega manis
- 1 sudu teh (limau atau oren)
- Hiaskan: pilihan susu anda, kuning telur, jem aprikot atau tepung gula, tepung kacang almond atau gula kasar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Pilih lebih dari currants (kismis kecil) dan biarkan mereka rendam dalam air.
Rendam badam dalam susu kecil. Tuang kedua-duanya sebelum menggunakan (lihat di bawah).
Campurkan bahan untuk span bersama sehingga membentuk bola. Kukuh selama beberapa minit dengan mesin atau tangan, berhati-hati agar tidak membiarkan suhu span meningkat di atas kira-kira 72 F.
Biarkan span berfungsi selama 1 hingga 2 jam dan suhu bilik.
Letakkan span, tepung, gula, telur, yis, dan garam dalam mangkuk dan campurkan sehingga digabungkan.
Kukuh selama beberapa minit. Tambah mentega dan zaitun lemon dan masukan selama beberapa minit lagi.
Masukkan currants dan almond yang dikeringkan dan kucurkannya. Anda mungkin perlu menambah sedikit tepung untuk membuat doh kurang lengket. Jumlahnya bergantung pada betapa basah dan berisi kismisnya. Matikan doh ke atas papan yang ditapai untuk disiapkan dan menguli sehingga satin dan hanya sedikit melekit.
Bentuk doh ke dalam gundukan longgar dan biarkan berehat di atas meja selama 30 minit.
Hidupkan ketuhar pada 390 F dengan batu penaik, jika anda mempunyai satu. Jika anda tidak mempunyai satu, selar kertas penaik dengan kertas kertas.
Bentuk doh ke dalam boule (roti bulat), tarik permukaan ke atas adunan ke arah bawah dan mencubit tertutup.
Tutup dengan balutan plastik longgar dan biarkan roti naik 45 minit pada suhu bilik pada papan yang terapung atau kertas kertas kertas lembaran kertas.
Beberapa minit sebelum dibakar, anda boleh memerah dan menjaringkan roti anda. Sikat susu atau kuning telur yang dipukul di atas permukaan dan taburkan dengan gula atau badam jika anda mahu, kemudian skor salib di dalam roti dengan pisau cukur.
Bakar dengan stim selama 30 hingga 45 minit, atau sehingga suhu dalaman mencapai 185 F. Jika roti terlalu gelap di atas, khemah dengan foil untuk bahagian terakhir dan mengurangkan suhu menjadi 350 F.
Petua
- Tepung protein rendah (kira-kira 9%) adalah seperti tepung gaya selatan yang anda gunakan untuk biskut. Anda boleh menggabungkan kek dan tepung serba guna (nisbah 1: 1), gunakan tepung gaya King Arthur Itali atau buat roti dengan tepung serba guna jika anda tidak dapat mencari apa-apa jenis lain. Yis instan boleh digantikan dengan teratur, kering yis roti atau ragi segar (4 gram dan 20 gram), tetapi larut dalam beberapa cecair untuk hasil yang terbaik. Ragi instan boleh dicampur menjadi bahan kering.
Tag Resipi:
- roti
- sarapan pagi
- jerman
- Paskah
