Pesto klasik adalah sos sedap Itali yang dibuat dengan campuran herba segar bebas minyak, minyak zaitun, kacang, bawang putih, dan pecorino atau keju Parmigiano-Reggiano. Ia tidak pernah dimasak dan paling sering dihidangkan di atas pasta segar.
Menurut Panduan Makanan Itali kami, "Idealnya pesto dibuat dengan kemangi Ligurian, kacang pinus, bawang putih dan minyak zaitun, dan-jika anda ingin menjadi tradisional-baik pecorino sardo atau bra, keju susu sapi Piemontese, atau-jika anda ingin menjadi lebih moden - Parmigiano Reggiano, yang lebih mahal daripada keju tradisional (Genovesi dikenali kerana keraguan mereka)."
Secara tradisional, bahan pesto dihancurkan dengan mortar dan alu, tetapi anda boleh menggunakan pemproses makanan untuk menggiling pesto menjadi konsistensi setanding.
Dari masa ke masa banyak variasi sos pesto klasik telah berkembang. Kadang-kadang ramuan seperti cilantro digunakan bukan kemangi, dan walnut digunakan bukan kacang pain dan keju selain Pecorino atau Parmesan.
Musim panas adalah musim terbaik untuk percubaan dengan pelbagai resipi pesto. Basil segar mudah dijumpai (atau tumbuh) di rumah dalam periuk.
Hidangkan pesto segar ke atas pasta bebas gluten kegemaran anda, gunakannya sebagai hidangan pembuka hebat, berkhidmat dengan ayam panggang atau ikan atau gunakannya sebagai sos pizza. Pesto sangat serba boleh!
-
Basil Sunflower Seed Pesto
cglade / Getty Images
Berikut adalah twist pada pesto klasik. Biji bunga matahari menambah rasa dan rasa ke resipi pesto biji bunga basil ini.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Gula-gula dan cheesy, resipi pesto kale ini setiap kali menjadi lazat seperti pesto basil tradisional, tetapi kale menjadikannya lebih sihat.
-
Resipi Pesto Vegan
Westend61 / Getty Images
Resipi pesto vegan ini dibuat tanpa keju-alternatif yang baik untuk mereka yang anda perlu mengelakkan kedua-dua gluten dan kasein.
-
Resipi Artichoke Pesto
Getty Images
Resipi pasta artichoke yang luar biasa ini memerlukan artichokes, walnut atau kacang pain bersama dengan ramuan pesto tradisional lain termasuk bawang putih dan minyak zaitun.
