Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 1 pizza besar (8 hidangan)
Resipi kerak pizza bebas gluten ini boleh dilancarkan seperti doh gandum tradisional. Jadikannya pizza gaya New York yang berkulit tipis atau gaya Chicago yang tebal, kemudian muatkan dengan topping kegemaran anda.
Gunakan resipi ini untuk campuran tepung gluten bebas buatan sendiri atau gabungan tepung terigu semua tepung kegemaran anda.
Bahan-bahan
- 2 sudu tepung jagung (tanpa gluten)
- Campuran tepung 3/4 cawan (bebas gluten, serba guna)
- 3/4 cawan tepung (ubi kayu)
- 2 sudu besar serbuk buttermilk (susu kering, ATAU susu tepung kering atau serbuk serbuk Vance)
- 1 sudu teh serbuk agar-agar (vegan atau serbuk gelatin yang tidak bercampur-campur)
- Garam 1 sudu teh
- 2 sudu teh xanthan gum
- 1 pakej yis (granul kering aktif)
- 1 sudu teh gula (atau 1/2 sudu teh madu atau madu agave)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 1/2 sudu teh cuka sari
- 1/2 cawan air (suam-suam kuku, air panas akan membunuh ragi!)
- 1/2 hingga 1 tepung cangkir (ubi kayu, untuk rolling)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 400 F.
Gariskan kertas penaik besar dengan kertas kertas dan taburkan dengan ringan dengan tepung jagung bebas gluten.
Dalam mangkuk besar, kacau bersama campuran tepung gluten, tepung ubi, serbuk buttermilk, agar-agar. garam, gandum xanthan, dan ragi sehingga dicampur dengan teliti.
Tambah gula, minyak, dan cuka. Secara perlahan-lahan tambah air.
Campurkan pada kelajuan tinggi dengan mixer stand atau pengadun tangan elektrik selama 3 hingga 4 minit.
Sekat adonan tebal ke permukaan bersih yang besar dengan bebas ditaburi tepung tapioka. Bekerja cukup tepung tapioca ke dalam adunan supaya ia dapat dibentuk menjadi bola besar. Kunci untuk membentuk adunan ini adalah untuk terus menyiram permukaan kerja dan doh dengan tepung tapioka.
Dengan pisau besar, potong doh separuh untuk membuat dua pizza sederhana.
Dengan pin rolling, bentuk setiap bahagian ke dalam bulatan, pastikan untuk taburkan tepung ubi yang cukup pada doh dan permukaan kerja untuk menghalangnya daripada melekat. Roll nipis untuk pizza bergaya New York atau tebal untuk gaya masakan di Chicago.
Berhati-hati meletakkan kerak pizza yang disediakan pada lembaran penaik atau pizza pizza (lihat petua) yang ditaburi dengan tepung jagung. Bakar selama kira-kira 5 minit atau sehingga doh itu teguh. Ini dipanggil perbualan . Ulangi dengan pizza kedua.
Pizza teratas dengan bahan kegemaran anda dan bakar tambahan 7 hingga 10 minit atau sehingga selesai. Atau kerak parbaked sejuk, bungkus dan beku untuk kegunaan kemudian.
Petua
- Batu pizza menghasilkan kerak yang renyah dengan menyerap kelembapan dalam adunan. Jika anda suka pizza anda segar, pertimbangkan untuk menggunakan batu pizza.
Nota: Sentiasa pastikan permukaan kerja, perkakas, kuali dan alat bebas daripada gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
Tag Resipi:
- bebas gluten
- kerak pizza percuma gluten
- hidangan
- american
