Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Jumlah: 2 jam
- Prep: 60 minit
- Masak: 60 minit
- Campurkan campuran kentang dalam malam: 12 jam
- Hasil: Dua belas pusingan 9 inci
Kentang lefe, roti kentang tipis, dicintai oleh orang Norway dan diperbuat daripada kentang, mentega dan pemendekan, krim berat, dan tepung. Pengambilan Lefse adalah kemahiran yang dipelajari, dan tukang masak menggunakan alat khas untuk menyediakannya - yang paling kerap, gred bulat elektrik yang besar, bersama dengan pin rolling khas dan tongkat panjang untuk mengangkat dan meletakkan lefse yang dilancarkan nipis ke griddle panas. Lefse paling baik disajikan dengan mentega dan gula.
Resipi lefse bebas gluten ini dibuat seperti lefse tradisional, lengkap dengan kentang renyah, tetapi termasuk campuran tepung semua tujuan tanpa gluten dan bukannya tepung gandum. Perlu diingat bahawa doh perlu berehat di dalam peti sejuk semalaman supaya pastikan untuk merancang lebih awal.
Bahan-bahan
- 2 paun (kira-kira 3 besar) kentang russet
- 2 sudu besar memendekkan sayur-sayuran
- 3 sudu mentega
- 1/4 cawan krim berat atau susu keseluruhan
- 1 sudu gula
- Garam 1 sudu teh
- 2 hingga 3 cawan tepung tanpa gluten
- Hiaskan: mentega dan gula
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan oven hingga 175 F.
Kupas kentang dan potong 1 inci. Letakkan dalam periuk, tambahkan air sejuk sehingga ditutup dan masak sehingga mendidih. Masak sehingga lembut dan longkang. Spread kentang yang dimasak pada lembaran penaik dalam satu lapisan dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit. (Ini membantu mengeluarkan kelembapan dari kentang.)
Gunakan penaik untuk memasak nasi kentang ke dalam mangkuk besar. Anda harus berakhir dengan kira-kira 4 cawan kentang riced.
Letakkan pemendekan, mentega, krim atau susu, gula, dan garam dalam periuk dan panas pada medium-rendah hanya sehingga memendekkan dan mentega mencairkan dan gula dibubarkan. Jangan biarkan campuran masak.
Tuang cecair ini ke atas kentang riced dan gunakan sudu besar atau spatula untuk menggabungkan bahan-bahan dengan sempurna. Kentang perlu lancar dan tebal.
Pek kentang dalam mangkuk kedap udara dan beku dalam semalam.
Panaskan 10 inci ke griddle stovetop pusingan 12 inci atau lefe griddle elektrik hingga 425 F.
Gunakan tangan atau pengadun pastri untuk mengolah tepung gluten secara beransur-ansur ke dalam kentang sejuk. Pusingkan adonan lefse ke atas kain pastri besar atau papan dengan bebas debu dengan tepung gluten tanpa guna. Kukuk dalam tepung gluten sahaja yang cukup untuk membentuk adunan yang licin dan lancip.
Menggunakan sama ada tangan anda atau sudu ais krim, keluarkan kepingan adunan walnut. Menggunakan pin bergolek floured, gulung setiap potong ke dalam bulatan 9 inci pada papan yang terapung.
Menggunakan lefse stick, hati-hati angkat doh dan cepat pindahkan ke griddle. Masak sehingga bintik coklat mula muncul, kemudian flip dan panggang sisi lain. Letakkan kain antara kain bersih untuk menyejukkan, kemudian berkhidmat dengan mentega dan gula.
Petua
Sedangkan kentang tumbuk adalah yang terbaik apabila dibuat dengan emas Yukon berkrim, lefse paling berjaya apabila kentang kering mealy digunakan, seperti kentang russet. Dan kunci untuk membuat lefse sempurna adalah memastikan kentang benar-benar kering sebelum memakan mereka, jadi jangan melangkau langkah di dalam ketuhar.
Lefse boleh dibekukan sehingga 6 bulan. Resipi tradisional untuk panggilan lefse untuk pusingan yang dimasak dan disejukkan untuk dilipat ke dalam kuarters, tetapi lefse bebas gluten akan menjadi lebih baik apabila disimpan rata dan dimeteraikan di dalam beg beku zip-atas. Defrost dan reheat sebelum berkhidmat.
6 Perkhidmatan Penghantaran Makanan Percuma Gluten TerbaikTag Resipi:
- bebas gluten
- skandinavia
- musim sejuk
- roti
