Dorling Kindersley / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: 2 cawan (16 hidangan)
Gordon Ramsay yang kaya dengan sos tomato dibuat dengan bacon, bawang, dan lemon panggang dari resipi chef untuk kalkun panggang lemon dan bawang putih, digabungkan dengan pengetatan kalkun dan sari apel keras.
Dalam sentuhan luar biasa, Ramsay menambah walnut yang dihancurkan ke perahu saus sebelum mencurahkan kuah panas. Walaupun walnut tambahan adalah pilihan, mereka menambah tekstur yang unik dan konsisten dengan saus.
Resipi ini akan berfungsi dengan kalkun 10 paun-gandakan bahan untuk burung yang lebih besar.
Bahan-bahan
- Untuk Bawang Ringan, Lemon, dan Bawang Putih
- 10 kilo ayam belanda
- Garam dan lada
- 2 bawang (dikupas dan dibelah dua)
- 1 lemon (separuh)
- 1 kepala bawang putih (separuh separuh)
- 2 daun bay
- Minyak zaitun yang menggelegak
- 8 jalur bacon
- Untuk Gravy
- 3 jeram rosemary segar
- 3 tomato segar (dicincang)
- 1 cawan cider epal keras
- 2 cawan kaldu ayam (buatan sendiri atau dibungkus tetapi tidak dalam tin)
- Pilihan: 2 sudu mentega dicairkan dicampur dengan 2 sudu tepung serba guna
- Pilihan: 1/4 cawan kenari (dihancurkan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, hidangan kuah ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persediaan dan memasak.
Perkara Turki
Kumpulkan ramuan.
Panaskan ketuhar kepada 425 F.
Keluarkan giblets dari rongga ayam belanda. Sediakan rongga dengan garam dan lada, kemudian masukkan dengan bawang, lemon, separuh bawang putih, dan daun bay.
Letakkan burung di dulang panggang yang besar, bahagian payudara ke atas. Musim baik dengan garam dan lada, kemudian gerimis dengan sedikit minyak zaitun.
Panggang ayam belanda dalam ketuhar panas selama 10 hingga 15 minit. Keluarkan dari oven, biarkan burung dengan jus pan, dan letakkan jalur bacon di atas payudara agar tetap lembab. Baste lagi.
Turunkan haba kepada 350 F dan masak selama kira-kira 2 1/2 jam (atau 15 minit per paun), baki sekali-sekala.
Apabila selesai, keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia berehat, longgar dilindungi, di papan pemotong yang boleh mengumpul jus.
Sediakan Gravy
Walaupun ayam panggang sedang berehat, mengalirkan lemak yang berlebihan dari kuali panggang dan letakkan kuali di atas kompor di atas api sederhana.
Keluarkan daging dari atas kalkun dan bawang dan lemon dari rongga.
Singkirkan semuanya dengan kasar, dan pindahkan ke kuali.
Tambah 2 buah rosemary segar, dan tumis 2 minit. Tambahkan tomato dan masak 2 minit lagi.
Tarik sayap, ekor kalkun, dan apa-apa hiasan yang biasanya anda buang, dan tambahnya ke kuali. Keluarkan bit kalkun sehingga pelincir ringan.
Tuangkan ke dalam cider epal keras, dan masak sehingga mendidih. (Anda boleh menggantikan cider keras dengan cider epal bukan alkohol.)
Apabila cider mulai mengurangkan, tuangkan jus yang telah dikumpulkan dari ayam belanda berehat. Bawa mendidih, dan biarkan kurang separuh, kira-kira 10 minit.
Hancurkan bawang, tomato, daging dan buah kalkun dengan masher kentang.
Tuangkan dalam stok ayam, dan masak sehingga mendidih dan kurangkan separuh lagi, 10 minit lagi.
Tuangkan kuah melalui penapis, menolak pada pepejal dengan sudu kayu. Kurangkan kuah ke dalam reneh dan tambahkan rosemary yang tinggal.
Taburkan kacang walnut pilihan ke dalam perahu saus, tuangkan saus panas, dan berkhidmat dengan ayam belanda.
Tag Resipi:
- sos
- makan malam
- british
- hari tinju
