peredniankina / Getty Images
Greece terkenal dengan hidangan yang mempunyai sayur-sayuran segar dan matang. Limpa musim panas menyediakan peluang yang sempurna untuk membuat beberapa hidangan Yunani yang paling disayangi. Pengumpulan kami menyediakan persiapan yang indah dan mudah untuk musim panas sayur-sayuran panggang, disumbat, digoreng, direbus, tumis, atau dimakan mentah - beraroma dan sihat!
-
Sayuran Musim Panas Panggang
Foto © N. Gaifyllia, dilesenkan kepada About.com
Ini medley sayur-sayuran panas panggang oven adalah klasik Yunani. Sempurna sebagai hidangan utama tanpa daging, ia juga hidangan sampingan yang lazat dengan ikan panggang atau daging kambing. Briam kami, apa-apa penyediaan sayur-sayuran yang dipanggang ketuhar, mempunyai kentang, zucchini, bawang putih, bawang, dan tomato dengan minyak wangi dari kemangi, pudina dan dill segar. Sedia dalam 1 jam dan 30 minit, hidangan vegetarian ini boleh dibumbui dengan cayenne, serpihan cabai, atau sos panas.
Hidangkan dengan keju feta yang hancur di atas dan roti berkerak hangat.
-
Yemista (Sayuran yang dibumbui)
Alpha / Flickr / CC Oleh 2.0
Yemista adalah istilah Yunani untuk "disumbat, " dan resipi klasik ini menggunakan tomato, zucchini, lada, terung, dan juga kentang untuk melakukannya dengan tepat. Satu campuran daging, nasi, dan bumbu-bumbu bersarang di dalam sayur-sayuran yang kemudiannya dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam. Buat versi vegetarian dengan melangkau daging.
Sedia dalam 1 jam dan 45 minit, hidangan ini adalah hidangan lengkap dengan sendirinya. Hidangkan dengan roti panas.
-
Kolokythakia Tiganita (Fried Zucchini)
peredniankina / Getty Images
Zucchini yang dihiris dengan tipis dan bersalut membuat hidangan yang sejuk dan renyah. Hidangkan sebagai makanan pembuka, meze, atau hidangan sampingan dengan tzatziki, sos krim-yogurt berkrim. Rahsia untuk zucchini renyah adalah untuk membuat mereka "peluh" ketika dilapisi garam dan kemudian tepuk kering untuk memastikan cairan berlebih keluar dari sayuran.
Adunan dibuat dari tepung dan seltzer dan apabila digoreng pada suhu tinggi, zucchinis bertukar coklat yang renyah dan keemasan. Makan segera kerana apabila mereka sejuk, mereka menjadi basah.
-
Kacang Hijau dan Tomato Casserole
Petroos / Getty Images
Fokus hidangan ini adalah pada kacang hijau dan tomato segar. Mudah, sihat, dan lazat, kaserol strobetop ini boleh menjadi hidangan utama tanpa daging atau hidangan sampingan sayuran.
Sedia dalam 1 jam dan 20 minit: kacang hijau dan tomato masak dalam bawang, bawang putih, aromatik, dan pasli. Mengisi kentang menambah jumlah dan krim ke dalam kaserol sayur renyah ini.
-
Pilin saya Tyri (Lada manis boneka)
AniHobel / Getty Images
Tanduk bulu, Anaheim dan Cubanelle lada, yang manis, hijau muda, panjang dan runcing, adalah bekas gigit yang ideal untuk bahan-bahan ringan. Letakkan lada kecil ini dengan campuran keju feta dan lada panas merah dan masak sehingga lembut, selama kira-kira 20 minit.
Mereka mudah dibuat. Hanya masukkan lada yang sudah dimasak dengan keju dan herba, letakkan sekeping roti di atas dan tutup dengan penutup lada. Roti bertindak sebagai penghalang untuk menghalang keju dari mengalir keluar dan memberikan keteguhan kepada penyediaan. Gunakan sebagai pembuka selera atau hidangan sampingan yang beraroma untuk pergi dengan daging panggang.
-
Horta Vrasta (Grey Leafy Greens)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Ini adalah peluang anda untuk mendapatkan sayur-sayuran berdaun yang gelap ini ke meja dengan cara yang baru yang menarik kepada pengunjung semua peringkat umur. Pilih bayam, sayuran kolard, amaranth, sayur mustard, chicory, atau kegemaran lain untuk membuat dalam resipi mudah ini. Renyah cepat mengeluarkan warna hijau yang bertenaga, dan minyak zaitun dan perasan jus lemon membuat pakaian yang sempurna.
Hidangan Yunani yang sangat tradisional, horta boleh dihidangkan sebagai utama, sampingan, atau salad pada pilihan anda panas, pada suhu bilik, atau sejuk. Besar untuk makan malam keluarga, berkelah, atau sebagai snek tengah malam dengan roti dengan keju feta.
-
Spanakopita (Spinach-Feta Pie)
viperagp / Getty Images
Resipi ini adalah salah satu yang paling mudah untuk membuat semua pai phyllo yang dipenuhi. Balut lembaran phyllo komersial di sekitar campuran spinach-feta berkrim dan tajam, kemudian bakar dalam ketuhar selama 25 minit. Telur, keju ricotta, dan feta menambah rasa yang berkrim dan lembut untuk mengisi.
Phyllo adalah adunan berasaskan gandum yang halus dan halus yang boleh menjadi rumit untuk membuat di rumah, jadi dengan menggunakan kedai yang dibeli memberikan hasil cemerlang juga. Hidangkan makanan ringan, hidangan sampingan, atau main dengan salad ringan. Pai ini sudah siap dalam 1 jam dan 15 minit.
-
Horiatiki Salata (Classic Greek Country Salad)
Vincenzo Lombardo / Getty Images
Simpan tomato yang paling matang dan paling aromatik untuk salad tradisional ini yang mempamerkan kemanisan mereka dan kekili buah timun. Gunakan tomato masak, potong semua sayur-sayuran anda, dan tuangkan dengan minyak zaitun, lada garam, dan oregano. Gunakan kalamata buah zaitun dan keju feta dan sajikan salad klasik yang menyegarkan dalam masa 10 minit.
Tambah ikan teri atau capers jika anda mahu rempah itu, tetapi kurangkan jumlah garam kerana kedua-dua bahan tersebut benar-benar asin. Hidangkan dengan roti panas sebagai pembuka selera, atau sebagai hidangan sampingan dengan kambing panggang, ikan pan goreng, atau ayam panggang.
-
Classic Greek Moussaka With Eggplant
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
Moussaka , mungkin hidangan Yunani yang paling terkenal yang dibuat dengan terung, adalah casserole berlapis jenis lasagna yang terbuat dari lapisan daging lembu yang berair di dalam sos tomato, terung roti terung roti yang renyah dan irisan kentang rebus, yang ditutupi dengan bechamel berkrim sos dan Kefalotyri keju (atau Parmesan).
Ia bukan hidangan ringan, tetapi ia pasti pada menu musim panas di restoran dan rumah di seluruh Greece. Bersedia di bawah 3 jam - anda tidak akan menyesal membelanjakan banyak masa ini dalam satu hidangan tunggal. Jika anda memerlukan versi yang lebih ringan dan kurang daging, periksa Moussaka Vegetarian kami dengan terung, zucchini, dan kentang.
-
Spanakorizo (Bayam dan Beras)
Jackie Newgent / Flickr / CC Mengikut 2.0
Keajaiban satu periuk ini adalah hidangan nasi dan aromatik yang mungkin mempunyai daging dalam persiapan. Spanakorizo asas dibuat dengan bayam dan bawang dan tidak mengandungi produk haiwan sehingga sesuai untuk vegan. Walaupun banyak membandingkan penyediaan ini dengan risotto Itali, kebenarannya ialah spanakorizo tidak diaduk semasa memasak, sementara risotto, dan hidangan Yunani tidak mempunyai sebarang wain yang ditambah, hanya air kosong.
Tambah daging untuk membuat versi yang lebih sedap, atau tomato untuk mewarna beras. Sedia dalam 50 minit, hidangan sampingan, atau utama jika daging ditambahkan ke dalam penyediaan.
