Meriah Filet Mignon dengan Bernaise Sauce. kcline / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: berkhidmat 2
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 814 | Kalori |
| 70g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 36g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: berkhidmat 2 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 814 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 70g | 90% |
| Lemak tepu 37g | 187% |
| Kolesterol 523mg | 174% |
| Natrium 1052mg | 46% |
| Jumlah Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Pemakanan 1g | 3% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 117mg | 9% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Walaupun resipi ini akan mengambil sedikit masa untuk menyediakan, ia berbaloi. Anda boleh menyediakan sos bernais sejurus sebelum steak pergi di panggangan. Pastikan anda tetap hangat sehingga tiba masanya untuk berkhidmat. Hidangan lazat ini sesuai untuk majlis-majlis khas.
Bahan-bahan
- 2 filet mignon, 1 1/2 hingga 1 3/4 inci tebal
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL garam kasar (gunakan kurang jika diutamakan)
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL lada hitam
- 2 sudu minyak
- Untuk Sos Bearnaise:
- 1/4 cawan / 60 mL wain putih kering
- 3 sudu besar / cuka champagne 45 mL
- 1 1/2 sudu besar / 22.5 mL bawang merah (dicincang)
- 1 sudu besar / 15 mL tarragon segar (dicincang)
- 2 sudu teh / 10 ml jus lemon segar
- 3 kuning telur
- 1/2 cawan / 120 mL mentega unsalted (cair)
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL garam
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL lada hitam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Untuk Membuat Sos
rempah cuka champagne, wain, jus lemon, tarragon dan bawang merah pada api sederhana sehingga ia berkurangan separuh (kira-kira 7-10 minit).
Keluarkan dari haba dan biarkan campuran sejuk selama kira-kira 10 minit.
Letakkan pengurangan ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan tambah kuning telur.
Semasa mengadun, perlahan-lahan tuangkan dalam mentega cair.
Pindahkan campuran ke periuk atau hidangan pemanasan dan musim dengan garam dan lada. Pastikan hangat sehingga tiba masanya untuk berkhidmat stik.
Untuk Membuat Steak
Pemanasan panas untuk panas yang tinggi.
Stik musim dengan baik dengan garam dan lada.
Letakkan ke grill grill dan masak selama 5 minit setiap sisi.
Jika stik lebih tebal, masak selama satu atau dua minit lagi.
Sekali stik telah mencapai kesempurnaan yang dikehendaki, keluarkan dari haba dan biarkan berehat selama 5 minit.
Stik piring dan atas dengan sos bearnaise.
Hiaskan dengan tarragon tambahan jika dicincang.
Hidangkan hidangan sampingan kegemaran anda.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Tag Resipi:
- sos
- hidangan
- selatan
- hari lahir
