The Spruce / Miri Rotkovitz
- Jumlah: 70 minit
- Prep: 40 minit
- Masak: 30 minit
- Masa Rising: 60 minit
- Hasil: 12 bagel (12 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 53 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 12 bagel (12 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 53 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 1g | 1% |
| Lemak tepu 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 700mg | 30% |
| Jumlah karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Pemakanan 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 19mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Bagel New York yang terkenal nampaknya telah bermula di Poland pada tahun 1400-an, dan mungkin lebih awal. Orang-orang Yahudi di Eropah Timur mungkin telah dikaitkan dengan bagel kerana ia adalah salah satu roti pertama yang mereka dibenarkan untuk membakar dan, akhirnya menjual secara komersial. Ketika orang Yahudi beremigrasi dari Negara Lama dan mendarat di Amerika, mereka membawa bagel. Menjelang tahun 1900, penulis makanan Joan Nathan menegaskan, terdapat sekurang-kurangnya 70 kedai roti bagel di Manhattan's Lower East Side.
Walaupun persatuan "makanan Yahudi" kuat mereka, bagel tidak mempunyai kepentingan agama. Tetapi terima kasih kepada bentuk bulat mereka, mereka sering dihidangkan pada acara kitaran hayat, mulai dari bris dan pesta penamaan bayi ke rumah shiva. Menariknya, pada abad ke-17 Krakow, rekod komuniti menunjukkan bahawa mereka juga diberikan sebagai hadiah kepada wanita yang baru saja melahirkan.
Beberapa orang cuba lagi bagels buatan sendiri, dengan menganggap mereka sukar untuk dibuat. Tetapi resipi mudah kami adalah titik permulaan yang bagus jika anda ingin mencuba tangan anda di dalam bagel yang hangat di dalam, di dalamnya. Walaupun banyak resipi memanggil untuk pemeriksaan semalaman dan bahan khusus seperti malt diastatik, kita adalah mudah, agak cepat membuat (untuk roti ragi-risen, sekurang-kurangnya), dan cukup lazat.
Catatan Ujian Resipi dan Petua
Suka bagel vegan? Anda boleh meninggalkan madu di dalam tab mandi air - kami membakar bagel dengan dan tanpa itu dan tidak dapat melihat perbezaan besar antara batch.
Kami mencuba 3 teknik membentuk yang berbeza dan mendapat hasil yang baik dengan ketiga-tiga. Kesimpulannya? Pilih mana-mana cara membentuk yang paling mudah anda cari. Anda akan mendapati 3 pilihan dalam arahan resipi di bawah.
Kebanyakan resipi bagel memanggil mandi air 1 hingga 2 minit yang singkat. Sesetengah panggilan untuk reneh selama 7 minit. Kami membezakan perbezaan dan merebus bagel selama 2 minit setiap sisi, dan mendapat hasil yang baik.
Bahan-bahan
- 1 pakej yis kering aktif
- 1 1/2 cawan air (suam-suam kuku)
- 3 sudu gula
- 4 cawan tepung serba guna
- 1 sudu garam
- Pilihan: 1 sudu madu
- Pilihan: Biji wijen, biji popi, atau campuran (untuk topping)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
- Masukkan potongan doh ke tali 6 hingga 8 inci. Bertindih dengan hujung sedikit, kemudian sapukan bersama untuk membentuk bulatan dengan lubang di tengah. Bentuk setiap bahagian adonan ke dalam bola. Dengan jempol tepung, buat lubang di tengah adonan, perlahan-lahan meregangkan lubang untuk membentuk bentuk bagel. Letakkan kepingan doh menjadi 4 x 6 x 1 inci tebal tebal. Gulung setiap gaya gelang jeli rectangle ke dalam log tebal 1/2 inci. Sedikit bertindih hujung dan tekan bersama-sama untuk membentuk bagel.Transfer bagel berbentuk ke lembaran penaik. Tutup dengan tuala teh dan biarkan berehat di tempat yang hangat selama 20 minit.
Untuk bercampur dengan pengadun berdiri atau dengan tangan: Dalam mangkuk pengadun berdiri dipasang dengan cangkir doh, atau mangkuk besar, gabungkan ragi, air suam, dan gula. Biarkan selama 10 minit, atau sehingga busa.
Masukkan 2 cawan tepung dan garam. Campurkan dalam pengadun pada kelajuan rendah, atau dengan tangan dengan kawat wayar. Masukkan tepung yang tersisa, bercampur dengan pengadun atau sudu kayu, sehingga adunan kelihatan berkerut dan mula menarik bola.
Tetapkan pengadun ke medium dan biarkan ia menguli doh selama 5 minit, atau sehingga lembut, licin dan menarik dari sisi mangkuk. Atau diaduk dengan tangan di atas permukaan yang berlumpur ringan sehingga doh licin dan elastik, kira-kira 5 hingga 10 minit. Terlepas dari bagaimana anda menguli doh, Jika lengket, tambah tepung lebih banyak, kira-kira 1 sendok makan pada satu masa, sehingga adonan lebih mudah diatasi. (Ia masih perlu lembut.)
Untuk campuran dalam mesin roti: Letakkan bahan-bahan di dalam mesin, mengikut pesanan yang dicadangkan oleh pengeluar mesin anda. (Dalam Cuisinart saya, saya bermula dengan air, garam, dan madu, kemudian tepung, dan akhirnya ragi). Pilih mesin kitaran doh, dan mulakan mesin. Selepas mesin selesai menguli doh, biarkan ia berehat di dalam mesin selama 20 hingga 40 minit.
Punch doh ke bawah dan keluarkan dari mangkuk atau mesin roti. Letakkan di permukaan kerja ringan. Gunakan pisau tajam untuk membahagi doh menjadi 12 kepingan yang sama rata.
Lembut tepung lembaran penaik rim. Baris lembaran penaik kedua dengan tuala teh atau tuala kertas. Panaskan oven ke 375 F.
Di permukaan yang lain, berupa doh ke dalam bagel, dengan menggunakan salah satu teknik yang diterangkan di bawah:
Semasa bagel sedang berehat, isi stok besar sekurang-kurangnya separuh jalan dengan air. Bawa mendidih pada api tinggi sederhana. Kacau dalam madu, jika menggunakan.
Berhati-hati dengan slip 4 hingga 6 bagel ke dalam periuk. Kurangkan haba dan reneh selama 2 minit. Dengan penyaring sudu besar atau mesh, putar bagel dan reneh selama 2 minit lagi. Buangkan bagel dari air dengan sudu slotted atau mesh strainer, mentransfer masing-masing ke helai baking sheet yang dipanaskan. Rebus dan longgar selebihnya.
Gariskan kertas penaik rim dengan kertas parchment. Letakkan begel rebus di atas helai. Teratas dengan biji popi dan / atau biji wijen, jika dikehendaki.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25 hingga 30 minit, berputar kuali separuh melalui penaik, sehingga bagel berwarna emas dan berkerut. Pindahkan ke rak dawai untuk sejuk. Setelah sejuk, simpan bagel dalam bekas kedap udara selama 2 hingga 3 hari pada suhu bilik.
Tag Resipi:
- halal
- begel buatan sendiri
- roti
- timur Eropah
