Lori Greig / Getty Images
- Jumlah: 36 jam 25 minit
- Prep: 36 jam
- Masak: 25 minit
- Hasil: 3 paun ceri
Walaupun kita telah mengalami ceri maraschino kebanyakan kehidupan kita-dari "ceri di atas" dari sundae kepada hiasan di koktail Manhattan-kita mungkin tidak memikirkan banyak tentang mereka, seperti bagaimana mereka menjadi warna merah tiruan. Hakikatnya, ceri maraschin komersial dimuatkan dengan bahan kimia; ceri berwarna terang pertama diluntur dan dibarisi dan kemudian direndam dalam pewarna merah terang. Walaupun kebanyakan kita tidak memakan ceri maraschino oleh segelintir dan sering hanya satu persatu, mengetahui berapa banyak pemprosesan yang dilakukan untuk menghasilkannya menjadikan ceri ini agak tidak menarik.
Nasib baik, kita boleh buat sendiri di rumah dengan resipi ini. Seperti mana-mana projek pengetinan, ia akan mengambil sedikit masa, kebanyakannya berdiri masa, tetapi usaha itu sangat bernilai.
Bahan-bahan
- 3 paun pitted manis ceri
- Untuk Brine:
- 2 liter air
- 1 sudu besar garam jeruk
- Untuk Sirap:
- 4 1/2 cawan gula
- 3 cawan air
- 1 lemon
- Pilihan: pewarna makanan merah
- Ekstrak badam 1-ons
Langkah-langkah untuk Membuatnya
- Pastikan untuk memilih ceri manis (berbanding dengan masam) untuk resipi ini. Cari buah-buahan yang berbentuk hati dengan daging yang kukuh dan merah gelap hingga hampir berwarna hitam. Bing, Lambert, Royal Ann, dan jenis Tartarian berfungsi dengan baik. Jika anda tidak dapat menemui ceri-ceri yang dipetik, letakkan diri anda sendiri. (Pastikan memakai apron.) Untuk berbuat demikian, letakkan satu ceri di papan pemotong dan tekannya dengan keras dengan pisau chef yang besar-lubang harus keluar. Untuk mengekalkan bentuk bulat, tolak jerami atau ujung besar sangkar melalui ceri dari bahagian batang hingga pit keluar. Pitter ceri memudahkan proses ini.
Kumpulkan ramuan.
Untuk membuat air garam itu, bawa air dan masukkan garam ke dalam mendidih, kacau sehingga garam dibubarkan. Biarkan sejuk selama 10 minit, kemudian tuangkan ceri manis yang diadu. Tutup dan biarkan duduk 12 jam atau semalaman.
Tuang ceri, buang air garam, dan bilas dalam air sejuk. Mengetepikan.
Dalam periuk sederhana, menggabungkan gula, air, jus lemon, dan pewarna makanan merah, jika menggunakan. Bawa hanya mendidih, kacau untuk membubarkan gula, dan keluarkan dari haba. Tuangkan ceri, tutup dan biarkan selama 24 jam.
Cimbah ceri, jus simpanan. Tetapkan ceri. Bawa jus terpasak ke mendidih sekali lagi. Keluarkan dari panas dan kacau dalam ekstrak badam. Tuang jus lebih ceri.
Pakej ceri dengan jus dalam balang yang disterilkan panas, meninggalkan ruang kepala 1 / 4- hingga 1 inci di antara bahagian atas ceri dan rim balang, dan tutupkan mengikut cadangan pengeluar. Letakkan di dalam tong air mandi dan proses 20 minit untuk balang pint atau 25 minit untuk balang quart.
Petua
Tag Resipi:
- ceri
- ceri maraschino
- american
- jatuh
