Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Mengetahui cara membuat karamel bawang dengan betul mestilah dalam repertoir setiap tukang masak. Asas-asasnya rendah hingga sederhana, tidak terlalu banyak lemak dan masa. Oh, dan bawang, banyak dari mereka. Bawang memasak agak sedikit. Sekitar empat cawan bawang merah membuat kira-kira satu cawan kebaikan karamel.
Bahan-bahan untuk Proses Karamelisasi
Terdapat banyak ramuan lain yang boleh anda tambah kepada atau selepas proses karamelisasi, gula adalah yang paling popular, walaupun bawang mempunyai cukup sendiri untuk coklat dengan betul. Walau bagaimanapun, satu sendok teh per bawang boleh ditambah untuk memperdalam warna coklat.
Cincin atau Squares Vertical
Potong bawang ke cincin atau jalur menegak dan panaskan minyak atau mentega minyak dalam kuali, satu hingga dua sendok makan per bawang atau cangkir bawang iris. Tuangkan semua bawang yang anda potong dan mula masak, kacau setiap beberapa minit. Pastikan untuk memastikan haba yang rendah. Panas yang tinggi akan membakar gula dan membuat bawang pahit. Mereka akan menukar warna coklat gelap dalam 40 hingga 60 minit. Mereka dilakukan apabila mereka berubah menjadi coklat seperti yang anda suka. Sesetengah orang suka perang keemasan, beberapa seperti coklat mahoni.
Deglaze the Pan
Anda mungkin deglaze kuali dengan sedikit air, cuka atau alkohol, bergantung kepada apa yang anda mahu pada akhirnya. Deglazing membuat mereka sedikit lebih lembut dan mereka mula kehilangan bentuk mereka. Menambah sedikit mentega pada hujungnya atau satu sudu teh kicap akan meningkatkan rasa dalam pelbagai arah. Terdapat juga banyak ramuan yang baik dengan bawang karamel. Cuba thyme, rosemary, garam, lada atau serbuk paprika.
Untuk Hasil Terbaik, Gunakan Bawang ini
Bawang terbaik untuk digunakan untuk projek ini adalah bawang kuning asas yang biasanya terdapat di kedai runcit. Bawang putih juga akan berfungsi. Bawang manis kelihatan seperti pilihan yang baik tetapi lebih baik untuk waktu memasak pendek atau makanan mentah. Bawang merah boleh menjadi karamel dan mempunyai warna yang menarik, tetapi bawang kuning adalah raja.
Gunakan bawang karamel di atas burger, bratwurst, sayur-sayuran masam, stik atau sup, gratin, atau pai bawang.
