The Spruce
Kami terutamanya memikirkan cranberi semasa cuti-dan untuk sebab yang baik. Cranberry mempunyai musim pendek-mereka dituai dari awal bulan September hingga akhir Oktober dan muncul di pasar dari Oktober hingga Disember. Mereka sebenarnya berpatah balik kepada Kesyukuran pertama, di mana Orang Asli Amerika mengajar para jemaah bagaimana cranberry mempunyai sifat pengawet. Cranberry juga menawarkan manfaat kesihatan dan boleh dimasukkan ke dalam pelbagai resipi selain daripada sos cranberry.
Ilustrasi: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
Memilih Cranberry Segar
Kranberi segar akan berkilat dan berisi dan mempunyai warna merah yang mendalam; warna yang lebih mendalam semakin tinggi pekat sebatian yang bermanfaat. Cranberry segar benar-benar teguh kepada sentuhan dan akan melantun jika anda menggugurkannya. (Penuai Cranberry sebenarnya akan melantunkan buah beri terhadap papan untuk mengurutkan kualiti tinggi dari kualiti yang rendah.) Berry yang dicincang atau mereka yang mempunyai bintik coklat harus dielakkan.
Anda akan paling sering melihat cranberry segar dengan ketat dibungkus ke dalam beg 12-ons, tetapi jika beri organik, anda akan mendapati mereka dibungkus dalam bekas pint. Satu beg 12-ons cranberry segar akan menghasilkan kira-kira 3 cawan keseluruhan atau 2 1/2 cawan cranberry cincang.
Menyimpan Cranberry
Cranberry segar akan berlangsung selama dua bulan dalam beg plastik yang ketat di dalam peti sejuk. Seperti semua buah beri, jika seseorang mula menjadi lembut dan membusuk, ia akan menyebar dengan cepat kepada yang lain. Pastikan untuk memecahkan buah-buahan yang berwarna-warni, pitted, lembut, atau masak sebelum disejukkan. Cranberry mungkin kelihatan basah apabila anda mengeluarkannya dari peti sejuk tetapi jangan bimbang-kelembapan itu tidak bermakna mereka rosak. Sekiranya anda perasan perubahan warna atau beri rasa melekit atau sukar, maka mereka sudah melepasi perdana mereka dan harus dilambung.
Cranberry yang dimasak boleh bertahan sehingga sebulan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk. Jika minuman keras atau minuman keras ditambah kepada campuran yang dimasak, ia boleh bertahan sehingga setahun dibekukan.
Beri segar segar boleh dibasuh, dikeringkan, tersebar di atas lembaran cookie dan dibekukan. Selepas beberapa jam pemindahan cranberry ke bekas kedap udara. Cranberry beku akan menampung satu tahun pada 0 F.
