Howard Shooter / Getty Images
-
Kumpulkan Bahan Anda
Elizabeth LaBau
Tutorial ini akan mengajar anda bagaimana untuk menutup kek dengan fondan. Kek yang dikandung fondant mempunyai rupa licin, profesional yang mudah dicapai di rumah dengan sedikit amalan dan kesabaran.
Mulailah dengan mengumpul bahan-bahan anda. Untuk menampung bak 9 atau 10 inci bersaiz standard dengan fondant, anda memerlukan kira-kira 2 paun fondant. Anda boleh menggunakan fondant yang dibeli (pastikan anda mendapat "digulung" fondant berbanding dengan "menuangkan" fondant), atau anda boleh membuat fondant marshmallow sendiri atau digulung fondant anda sendiri.
Sebagai tambahan kepada fondant, anda akan memerlukan kek yang ditutupi dengan lapisan buttercream sekurang-kurangnya 1/4 inci tebal. Lapisan pembekuan ini membantu tongkat fondan kepada kek dan menghaluskan sebarang benjolan atau ketidaksempurnaan pada permukaan kek, jadi lapisan fondan kelihatan bersih dan licin. Anda juga memerlukan cornstarch, memendekkan sayuran, pin rolling (sebaiknya bukan kayu) dan stesen kerja yang besar dan licin.
-
Selesaikan Fondant
Elizabeth LaBau
Debu stesen kerja anda ringan dengan tepung jagung, dan mulailah dengan menguli fondant seperti adunan roti sehingga ia licin dan lentur. Fondant, terutamanya jika ia telah duduk tidak digunakan untuk seketika, cenderung untuk menjadi kaku dan rapuh, jadi anda mesti menguli sehingga ia lembut dan lembut. Jika, selepas banyak menguli, ia masih terasa sangat kering, anda boleh menguli dalam sesendok kecil sayur-sayuran untuk memendekkannya. Pada akhir menguli anda, anda tidak sepatutnya mempunyai sebarang retakan di sepanjang tepi bola fondant.
-
Roll out the Fondant
Elizabeth LaBau
- Kini tiba masanya untuk menggulung fondant keluar. Sekiranya anda mempunyai tikar kayu besar atau papan pemotong tanpa tekstur, mereka adalah pilihan yang baik. Jika tidak, gunakan permukaan yang cukup besar, dan itu tidak akan merosakkan fondant dengan tekstur yang terlalu banyak. Sekiranya anda mempunyai pin rolling bukan kayu, gunakan juga. Memastikan stesen kerja anda masih mempunyai debu lampu tepung jagung, mula menggulung fondant keluar dalam bentuk anggaran kek anda: bulatan untuk kue bulat, segi empat tepat untuk kek segi empat, dan lain-lain. Sekali angkat fondant dan putarkannya 45 darjah. Ini memastikan ia tidak melekat pada tikar, dan ia juga membantu untuk melancarkan lebih merata. Letakkan fondant sehingga saiz yang anda perlukan. Untuk kek bulatan 9-inci yang tinggi 3 inci, anda perlu bulatan anda sekurang-kurangnya 15 inci di sekitar (dua sisi 3 inci ditambah 9 inci di seluruh), tetapi anda harus menyasar untuk satu atau dua kelonggaran pada setiap sebelah. Jadi untuk kek 9-inci anda, saiz yang optimum akan menjadi lingkaran fondant kira-kira 17 inci merentasi. Apabila anda selesai bergolek, fondant anda akan mempunyai ketebalan sekitar 1/8 inci. Sedikit tebal tidak baik, tetapi jangan lebih kurus daripada itu. Jika tidak, fondant terlalu mudah untuk merobek atau merobek.
-
Roll the Fondant Over the Pin
Elizabeth LaBau
- Setelah fondant anda bentuk dan ketebalan yang betul, letakkan pin rolling di tepi paling jauh fondant dan gulung ke arah anda, melancarkan fondant di sekeliling pin. Teruskan bergulir sehingga semua fondant perlahan-lahan digulung di sekitar pin rolling.
-
Katakanlah Fondant Over the Cake
Elizabeth LaBau
- Cepat mengangkat pin rolling dan letakkan di sebelah sisi kek. Mula membongkar fondant dari pin sehingga ia tergantung tepat di bawah tepi bawah kek itu. Lanjutkan membongkar fondant di atas bahagian atas kek ke sisi yang lain. Apabila anda selesai, kek anda perlu dibungkus dengan penutup fondan.
-
Lancar Fondant ke Kek
Elizabeth LaBau
- Gunakan tangan anda untuk membersihkan bahagian atas kek dan berhati-hati dengan mengeluarkan buih udara dari bawah fondan. Pastikan anda tidak mempunyai apa-apa perhiasan yang mungkin meninggalkan tanda, dan elakkan menggunakan kuku anda, kerana fondant mudah rosak dan calar sangat sukar untuk membaiki. Sekarang letakkan tangan anda yang lain di sisi kek ke arah atas dan tekan fondant ke sebelah. Gunakan tangan anda bersama-sama untuk menekan ke arah satu sama lain, membentuk sudut kek. Adalah penting untuk melakukan langkah ini dengan cepat, kerana berat fondant tergantung dari atas cenderung membentuk retakan kecil di sudut jika sisi tidak ditekan dengan cepat. Sekiranya anda membangunkan retak kecil, anda boleh menggilap sayur-sayuran kecil ke tempat yang akan membantu menyamarkannya.
-
Tarik Fondant Smooth
Elizabeth LaBau
Pada ketika ini, anda mungkin mempunyai banyak fondant berlebihan ke arah bawah yang akan membentuk ruffles dan jahitan jika anda tidak berhati-hati. Mula perlahan-lahan menghulurkan fondant di bahagian bawah kek keluar, perlahan-lahan memegang fondant dengan tangan anda dan menarik mereka jauh dari satu sama lain supaya anda menyebarkan fondan yang berlebihan. Geser satu tangan ke bawah dan lancar fondant dalam gerakan menurun; anda mungkin tidak mahu pergi ke bahagian bawah pada ketika ini. Hidupkan kek dan ulangi proses ini lagi dan lagi. Anda mungkin perlu membuat beberapa pas di atas kek, dengan sangat lembut menarik lebihan fondan keluar dan ke bawah, dan kemudian menggunakan tangan anda untuk melicinkan fondant ke kek. Ini adalah kunci untuk halus, tetapi ia adalah gerakan yang sukar dan salah satu yang memerlukan beberapa amalan. Jadilah lembut ketika melakukan langkah ini! Kerosakan fondant dan air mata mudah, jadi lebih baik untuk mengambil beberapa minit dan pergi ke atas kek beberapa kali daripada menarik fondant terlalu keras dan membuat rip anda tidak boleh membaiki.
-
Tekan Fondant Ke dalam Kek
Elizabeth LaBau
Sebaik sahaja anda telah menjaga apa-apa fondant berlebihan di bahagian bawah, ambil satu tangan dan tegas menekan fondant ke sisi kek, membuang gelembung udara dan tegas melekat fondant ke buttercream. Tekan dengan bahagian bawah tangan anda untuk membuat sudut tegak di bahagian bawah kek.
-
Potong Fondant Berlebihan
Elizabeth LaBau
-
Kek anda sudah selesai
Elizabeth LaBau
Kini kek anda kini diliputi dalam fondant! Pada ketika ini, ia boleh disiapkan dengan hiasan dan sempadan fondant atau buttercream tambahan. Sekiranya mungkin, anda harus mengelakkan penyejuk kek anda, kerana fondant mudah menyerap kelembapan, dan sering melekit dan basah apabila dikeluarkan dari peti sejuk. Secara optimum, anda harus menyimpan kek anda di lokasi yang sejuk di dalam kotak kek, dan makan dalam satu atau dua hari.
